Om vinteren er det mangel på ferske grønnsaker, som er en verdifull kilde til vitaminer. Derfor er det svært viktig å passe på i forkant av smakfulle og sunne tilberedninger som passer til både hverdags- og festbord. Vi tilbyr de mest vellykkede oppskriftene for sylting av tomater og løk til vinteren. De er enkle å implementere og har utmerket smak.
Hemmelighetene til å salte tomater og løk for vinteren
Salte tomater med løk er en uunnværlig forberedelse for den kalde perioden.Det er flere hemmeligheter som vil bidra til å gjøre produktet så velsmakende, høykvalitets og sunt som mulig.
Før matlaging er det viktig å velge absolutt sunne frukter som er identiske i størrelse, farge og modningsgrad. Det er best å bruke små og mellomstore tomater som kan hermetiseres hele - de har bedre smak, har et attraktivt og appetittvekkende utseende, og er også godt bevart.
For at tomatlaken skal bli gjennomsiktig og vakker, må du legge flere hele fedd hvitløk i den. Det er ikke tilrådelig å kutte hvitløken i biter, da dette vil føre til uklarhet i saltlaken og mulig eksplosjon av de konserverte glassene.
Klargjøring av beholdere og produkter
For å sylte tomater og løk til vinteren, bruk glassbeholdere av passende størrelse. Krukkene må først vaskes med vann og brus, og deretter steriliseres i ovnen eller over en stor panne med damp.
For konservering er det nødvendig å velge modne mellomstore grønnsaker som har en tett tekstur, uten den minste skade, flekker eller andre ugunstige tegn.
Tomatene må først vaskes, blancheres over damp i noen minutter og avkjøles naturlig. Denne behandlingen vil fjerne dem fullstendig for bakterier. For å forhindre at fruktene sprekker under konserveringsprosessen, må hver av dem gjennombores forsiktig med en tannpirker.
De beste oppskriftene
Det er flere enkle oppskrifter for sylting av tomater, som er forskjellige både i tilberedningsteknologi og i settet med hjelpeingredienser. Etter å ha lest dem i detalj, kan du velge riktig alternativ for hvert tilfelle.
Klassisk oppskrift
Salte tomater i henhold til den klassiske oppskriften er et tillegg til enhver hovedrett.
Listen over nødvendige ingredienser inkluderer:
- halvannen kilo modne tette tomater;
- løk;
- allehånde og sort pepper;
- et par laurbærblader;
- flere duftende nellik;
- dill blomsterstand.
I tillegg bør du tilberede halvannen liter vann, samt 45 ml eddik, salt og sukker etter smak til marinaden.
Kokeprosess:
- Legg vekselvis hele tomater og løkringer.
- Tilsett bordeddik.
- Hell kokende vann over den i 15 minutter.
- Hell væsken i en kjele, tilsett sukker, salt, laurbærblad og andre krydder. Kok i ti minutter.
- Hell marinaden i glass, og forsegl dem deretter med metalllokk.
Alternativ uten sterilisering
For å bruke et minimum av tid på å forberede tomater til vinteren, kan du bruke oppskriften uten sterilisering. Denne konserveringen tilberedes best i litersbeholdere.
For å gjøre dette trenger du:
- 800 g utvalgte modne tomater;
- pære;
- 1 kvist hver av persille og dill;
- laurbærblad;
- 5-7 erter av allehånde;
- 4 ss. l. 9 prosent bordeddik;
- 1 ss. l. Sahara;
- 1 ts. salt.
Plasser sekvensielt dill, laurbærblad, pepperkorn og løk i form av halvringer i beholderen. Fyll beholderen til toppen med tomater, hell kokende vann, la stå i 20 minutter. Kok opp væsken som er hellet tilbake i pannen. Fyll på innholdet i glasset og tøm det tilbake. Tilsett sukker og salt i væsken og kok opp på brenneren på maksimal effekt. Etter å ha tilsatt bordeddik, minimer flammenivået. Hell marinaden og rull sammen beholderne.
Med hvitløk
Hvitløk vil gi saltlaken gjennomsiktighet og tomatene en pikant, skarp smak.
For denne oppskriften må du forberede:
- 700 g hovedfrukter;
- 1 liter vann;
- 1 løk;
- 2 hvitløkshoder og samme antall laurbærblader;
- en teskje salt;
- 9% bordeddik - etter smak.
For å sylte tomater ved hjelp av denne metoden trenger du:
- Legg løkringer på bunnen av steriliserte beholdere, og laurbærblader på toppen av dem.
- Legg tomater og løkringer i lag.
- Fyll den ledige plassen med skrellede, hele hvitløksfedd.
- Hell kokende vann over og vent ca en halvtime.
- Hell vannet tilbake i kjelen, tilsett sukker og salt og hold på middels varme til det koker.
- Tilsett eddik og tilberedt marinade, og forsegl deretter tett med et lufttett lokk.
Med greener
Friske aromatiske urter vil fremheve smaken av tomater. Påkrevd:
- 2 kg tomater (middels størrelse, fast og fast tekstur);
- selleri, persille, dill og basilikum eller andre friske urter etter smak;
- 1 løk;
- 3 fedd hvitløk.
Marinaden tilberedes basert på følgende ingredienser:
- 9 prosent bordeddik (3-4 ss.);
- 1 liter vann;
- salt og granulert sukker (2 ss hver);
- 2 laurbærblader.
Tomater og urter må vaskes og tørkes. Skrell løk og hvitløk og hakk etter ønske. Legg vekselvis tomater og urter i beholderen i lag.
For å forberede marinaden, kok opp vann og tilsett salt, sukker, laurbærblad, pepper og eddik.
Fyll beholderne med marinade og steriliser i 12 minutter. Det kokende vannet i pannen skal nå halsen på glassene. Lokk til beholdere må også holdes i kokende vann i flere minutter.
Etter rulling skal beholderen snus opp ned og dekkes med et teppe eller et stort håndkle.
Med paprika
Smaken av saftig og søt paprika passer godt til tomater, og derfor er dette syltingsalternativet veldig populært. Det krever:
- 1,5-2 kg tomater;
- 3 stk. paprika;
- 1 PC. løk;
- friske urter - etter smak;
- 3 ss. l. salt og eddik;
- 3-4 ss. l. granulert sukker;
- 5-7 erter allehånde.
Legg løkringer og paprika, kuttet i flere stykker, i en forberedt sterilisert beholder. Legg deretter tomatene tett sammen til toppen av glasset. Hell kokende vann over grønnsakene og dekk til med et sterilisert lokk. La stå i 20 minutter, tøm deretter vannet i en kjele og tilsett bordeddik, salt og sukker for å lage en saltlake. Kok væsken i flere minutter til alle komponentene er oppløst, og hell den deretter i glassene. Rull sammen beholderne, legg dem opp ned på et flatt underlag og pakk dem inn i en dag.
Med pepperrot og krydder
Denne oppskriften lar deg tilberede en krydret, krydret vri.
Ingrediensene som brukes er:
- 600 g tomater;
- 500 ml vann;
- 1 hel pepperrotrot og blad;
- 2 rips- og kirsebærblader;
- mellomstor løk;
- Laurbærblad;
- 2 ss. l. 9 prosent eddik;
- 1 ts hver salt og sukker;
- 2-3 erter med allehånde og sort pepper;
- 2 friske dillblomsterstander.
Legg vaskede kirsebær-, rips- og pepperrotblader, dillkvister, hakket løk i ringer, samt finhakket eller revet pepperrotrot i bunnen av glasset. Hell kokende vann over ingrediensene og lukk glasset med et sterilisert lokk i 10 minutter. Hell vannet i pannen og kok opp igjen, tilsett salt, eddik og sukker.Fyll beholderne med saltlake, rull dem sammen og isoler dem opp ned.
Hakkede tomater med løk
Denne oppskriften er egnet for å tilberede store, saftige, modne tomater. Følgende ingredienser er nødvendig:
- 700 g tomater;
- 1 stk hver middels stor løk og laurbærblad;
- 5-7 erter av allehånde og sort pepper;
- 2 ss. l. sukker, salt og 6 prosent bordeddik;
- friske urter og hvitløk - etter smak.
Legg tynne skiver løk og dill, samt pepperkorn, på bunnen av en sterilisert krukke. Skjær store tomater i like store skiver og fyll glasset med dem. Hell kokende vann over grønnsakene og hold i denne tilstanden i 15 minutter. Etter dette, hell i pannen og hell igjen - gjenta denne prosedyren tre ganger. For tredje gang, tilsett eddik, sukker, salt og krydder. Fordel den ferdige marinaden i beholdere.
Hvordan og hvor lenge kan du lagre emner
Maksimal holdbarhet er 1 år. I en lukket, lufttett beholder beholder produktet sine egenskaper ved romtemperatur. En åpen krukke kan kun oppbevares i kjølige rom eller i kjøleskap.
