TOPP 13 deilige oppskrifter for hurtigkoking av salte tomater til vinteren

Salte tomater er et utmerket tillegg til kjøtt-, fisk- og potetretter, og et uavhengig mellommåltid. Tomaten, som en gjenstand for sylting, har skinn og fruktkjøtt som lagrer sukker. Under normale forhold tar det fra 5 til 15 dager før fruktkjøttet er mettet med saltlake, men det finnes oppskrifter for hurtigkoking av saltede tomater - fra 6 til 24 timer tar forberedende arbeid 10-30 minutter. La oss utforske disse oppskriftene sammen.

Funksjoner ved å tilberede lettsaltede tomater

Essensen av å tilberede lettsaltede grønnsaker er at tomatkjøttet og juicen ikke er helt saltet, men delvis plukker opp saltet og aromaen av krydder. Å tilsette eddik gir syrlighet til tomatene, gjør dem fastere og forlenger holdbarheten til pickles.

Tilberedt i henhold til enhver oppskrift er lettsaltede tomater klare til servering innen 24 timer, og hvis de tilberedes i skiver eller med dype kutt og helles med kokende saltlake, reduseres tiden som kreves for salting av frukten. Du kan legge til tomater for sylting på 30 minutter.

Følgende faktorer påvirker hastigheten på salting:

• fruktstørrelse - cherrytomater og varianter med middels store kremaktige frukter saltes raskere;
• saltlake konsentrasjon;
• saltvannstemperatur og produktholdetid;
• vakuumforholdene som skapes inne i plastposen fremskynder saltingen.

Blant variantene som egner seg for hel sylting: Royal Cherry, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Grushka, Semko 100 og 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Samotsvet.

Merk! Optimale forhold for koking av lettsaltede tomater oppstår ved romtemperatur.

Ved oppvarming blir tomatmassen til en pasta, og utilstrekkelig varmebehandling forårsaker utvikling av mikrober og mugg. Plasserer du produktet i kjøleskapet eller kjelleren, forlenges saltetiden til 5-7 dager.

Hvordan velge og tilberede grønnsaker

Tomater til sylting må ha samme størrelse, variasjon, farge og modningsgrad.Det er viktig å velge moderat harde frukter med tykt skall. Cherrytomater velges spesielt nøye - de har tynn hud og lett krøllet kjøtt som blir til grøt.

Tilberedning av frukt innebærer grundig vask under rennende vann. Om nødvendig bløtlegges de i vann ved romtemperatur i 2-3 timer. Dette tiltaket hjelper til med å vaske bort gjenstridig skitt, gjødsel og sprøytemiddelrester fra huden. Avhengig av oppskriften blir tomatene kuttet i to, stukket hull og kutt i kjøttet.

Klargjøring av beholdere

Plastbøtter vaskes grundig med varmt vann og natron. I panner beregnet for sylting, kok vann i 5-7 minutter, glassglass vaskes og steriliseres i 7-10 minutter. Cellofanposer for sylting av tomater skal være nye.

Slik koker du raskt saltede tomater

Forbered beholderen og tomatene. Andre produkter - i henhold til instruksjonene nedenfor.

En rask måte å tilberede lettsaltede tomater på i en krukke

Produkter du trenger:

• tomater - 1 kilo;
• vann - 0,5 liter;
• bordsalt - 1 spiseskje;
• sukker - 0,5-1 spiseskje;
• dill blomsterstander - 3-4 stykker;
• hvitløksfedd - 4-5 stykker;
• laurbærblad - 2 stykker;
• korn svart pepper - 5 stykker;
• ripsblad - 6-8 stykker.

Bunnen av krukken er kledd med halvparten av de tilberedte krydderne og urtene, og her legges det også hvitløk. Skinnet på tomatene gjennombores med en tannpirker jevnt over hele overflaten.

Legg fruktene i en krukke og dekk med de resterende urtene. Forbered en saltlake av vann, salt og sukker. For å sylte tomater raskt, må du fylle beholderen med varm saltlake, lukk beholderen med et plastlokk, pakk den inn i en tykk klut og la stå i 24 timer.

I pakken

Produkter du trenger:

• tomater - 0,5 kg;
• salt - 1 teskje;
• sukker - 1 teskje;
• dill, persille, timian, koriander - valgfritt;
• hvitløk - 2 fedd, kuttet på tvers;
• sort pepper pulver - 1 teskje.

Plasser komponentene i en middels stor pose, pakk den inn, la det være plass inne. Bland med ristebevegelser, legg i en ytterpose og legg i en kopp. Salting skjer innen 12-24 timer i romforhold.

I en kjele

For salting i en kjele trenger du produkter som ligner på den første oppskriften. Bunnen er dekket med halvparten av de høstede urtene. Topp tomatene med resten av dill, rips og laurbærblader. Fylling kan gjøres med ikke-varm saltlake. Dette vil holde tomatene fastere. Saltetiden er 4-5 dager.

Med pepperrot

Produkter du trenger:

• tomater - 1 kilo;
• pepperrot - 1 rot;
• dill, persille, timian - etter smak;
• hvitløk - 2 hoder;
• tørket rød pepper - 1-2 stykker;
• vann - 2 liter;
• salt - 120 gram;
• granulert sukker - 100 gram;
• eddik fortynnet 7% - 100 milliliter.

Denne oppskriften gir faste, krydrede tomater. Salting gjøres i panne, bøtte eller plastfat. Hakkede urter, pepperrot og krydder legges i bunnen av beholderen. Tomater kuttes i to, stilkene fjernes ikke. For hver to rader med tomater, lag et lag med greener.

Forbered saltlaken, tilsett bordsalt og perlesukker i kokende vann, tilsett eddik på slutten, la påfyllingen avkjøles, og hell deretter tomatene helt i. Saltetiden er minst 72 timer.

Med hvitløk

Produkter du trenger:

• tomater - 10 stykker;
• hvitløk - 5 fedd;
• salt, urter - etter smak.

Finhakk hvitløken. Toppen av de vaskede tomatene kuttes som en hette, salt og hvitløk legges under etter smak.De fylte fruktene legges i en kopp, dekkes med lokk og settes i kjøleskapet i 3-4 dager.

Med hvitløk og urter

Oppskriften ligner den forrige, men sammen med hvitløk krydres tomatene med finhakket dill, persille og koriander.

Med eddik

I hver oppskrift for tilberedning av saltlake tilsettes eddik om ønskelig.

Med hvitløk og løk

Når du sylter tomater i en krukke i henhold til den første oppskriften, i tillegg til hvitløk, tilsett løk, kuttet i ringer. Kokte tomater har en skarpere smak.

Med sennep

Sennep gir tomater en krydret smak og forlenger lagringstiden til 7-10 dager, da den har konserverende egenskaper. Sennepspulver eller korn legges til saltlaken eller i bunnen og under halsen på glasset.

Med honning

Produkter du trenger:

• tomater - 500 gram;
• løk - 1 stk;
• salt - 30 gram;
• honning - 2 teskjeer;
• tørket hakket dill, persille, basilikum - 1 spiseskje;
• hvitløk - 3 fedd;
• tørket rød pepper - 2 stykker;
• olivenolje eller solsikkeolje - 3 ss.

Skjær tomatene i sirkler på 0,7-0,8 centimeter, løkene i ringer, legg alt i en gjenlukkbar plastbeholder. Hvitløk er finhakket med rød pepper. Bland salt med tørre urter, tilsett tynn honning og olje, bland forsiktig, sett i kjøleskapet i 3-4 dager.

Med sitronsaft

Oppskriften er lik den forrige, men tilsett 4-5 ts ferskpresset sitronsaft i honningen.

Uten hud

Massen av tomater uten hud smelter i munnen; slike frukter absorberes lettere av kroppen. Salting kan gjøres i henhold til hvilken som helst oppskrift. For å frigjøre fruktene fra huden, må du holde dem i kokende vann i 1-2 minutter.

Med cherrytomater

Når du sylter cherrytomater, bruk 2 ganger mindre salt og sukker.Denne konserveringen er klar på 6-12 timer.

Regler og perioder for oppbevaring av salte tomater

Siden konserveringen ikke har gjennomgått varmebehandling, har den kort holdbarhet. Deilige lettsaltede tomater går raskt bort, det er ingen problemer med å lagre dem. Hvis det er nødvendig å konservere dem, oppbevares de i kjøleskapet i gjennomsnitt 3 dager. Preparater med eddik og sennep lagres i maksimalt 7-10 dager.