Bulgarske tomater er en favoritt konserveringsmetode for mange gartnere. Marinadeoppskrifter kan variere. Takket være en rekke krydder får syltede tomater til vinteren en søt og sur, varm eller krydret smak. Denne retten vil definitivt dekorere ethvert bord.
Klassisk oppskrift
For elskere av en balansert smak, litt krydder og moderat syre, anbefales det å bruke oppskrifter på klassisk bulgarsk syltetøy. Marinaden inneholder kun de vanligste krydderne og krydderne.
Ingredienser:
- 1,5 kilo tomater;
- 5 spiseskjeer sukker;
- 4 hvitløkhoder;
- 2,5 ss eddik 9%;
- 1 spiseskje salt;
- 1,5 liter vann;
- dill med paraplyer.
Disse produktene er designet for en 3 liters krukke. Antall tomater kan variere avhengig av størrelsen.
- Banker steriliseres på forhånd. Grønnsaker vaskes under rennende vann. Det gjøres flere punkteringer i stammeområdet til hver tomat.
- Dillparaplyer er plassert i bunnen av den ferdige beholderen. Tomater legges tett på toppen.
- Konserveringen helles med kokende vann og lar den steriliseres i 10-15 minutter.
- Etter den tildelte tiden, hell saltlaken i pannen og kok opp igjen med tilsetning av salt og perlesukker.
- Tilsett hakkede hvitløksfedd i grønnsakene og tilsett saltlake. Eddik tilsettes sist. Grønnsaker er ikke tilleggsmarinert.
- Rull sammen syltetøyet med metalllokk, snu dem opp ned og dekk til de er helt avkjølt. Syltingen oppbevares i kjøleskap eller kjølig kjeller.
Hemmeligheten bak matlaging som i USSR
Mange gourmeter husker fortsatt oppskriftene, som i USSR-butikken. Disse tomatene hadde en pikant smak. De er konservert med urter og krydder.
Ingredienser:
- grønne tomater 5 kg;
- hvitløk 7 fedd;
- persille, dill, selleri;
- kaldt vann (minst 3 liter);
- granulert sukker 2 kopper;
- bordsalt 1 kopp;
- 6% eddiksyre 1 kopp.
Alle krydder er designet for et marinadevolum på 3 liter.
- Bankene er forberedt på forhånd. Grønnsaker vaskes grundig under rennende vann.
- Legg hakkede urter på bunnen. Krydder er jevnt fordelt over hele volumet. Hvitløk tilsettes etter greenene. Grønne tomater legges på toppen.
- Kaldt vann kokes på forhånd.Tilsett granulert sukker og salt i kokende vann, og tilsett deretter eddiksyre.
- Saltlaken helles over grønnsakene og får stå i glassene i et kvarter.
- Etter tildelt tid strammes saltingen med lokk. Bulgarske tomater lagres i kjeller eller kjeller for vinteren.
Tomater til vinteren i bulgarsk stil er perfekt lagret i lang tid.
Søt og sur marinade oppskrift
Ikke alle elsker klassiske hermetiske tomater. Oppskrifter med tilsetning av pepperrot og granulert sukker vil bidra til å gjøre dem mer originale.
Ingredienser:
- 1,5 kilo tomater;
- dill paraplyer;
- pepperrot 80 g;
- ripsblader 5-8 stykker;
- 1 pepperrotblader;
- hvitløk 4-5 fedd;
- pepperkorn 8-10 stykker;
- grønn varm pepper, et par belger;
- kaldt vann (minst 1,7 l);
- 6% eddiksyre spiseskje;
- granulert sukker 3 ss;
- bordsalt 1,5 ss.
Den angitte mengden krydder er egnet for tilberedning av 1,7 liter saltlake. Volumet av grønnsaker kan overstige den angitte mengden hvis de er små i størrelse.
- Grønnsaker og grønnsaker vaskes på forhånd under rennende vann. Varm pepper, pepperrotblad og rot kuttes i biter for å fordele jevnt mellom glassene
- Tre-liters krukker steriliseres over damp eller i ovnen. For små porsjoner passer flere liters krukker. Det første som legges er greener, aromatiske urter, paprika og pepperrot. Grønnsaker komprimeres på toppen.
- De tilberedte grønnsakene helles med kokende vann og får stå i 15 minutter. Etter den tildelte tiden helles vannet ut og eddiksyre tilsettes glassene.
- Tilsett salt og sukker i kokende vann (1,7 liter) og la det koke opp. Varm saltlake helles i krukker. Lukk med steriliserte lokk.
- Hermetiske tomater avkjøles under et varmt teppe.Avkjølte bokser oppbevares i kjelleren.
Smaken av syltet tomat med pepper og sukker er lett søt og krydret.
Bulgarske marinerte tomater tilberedes på en rekke måter. For å få en balansert smak og lavere kostnader anbefales det å bruke ferdig syltet krydder. Den inneholder alle nødvendige krydder.
