Folk som bodde i Kaukasus var de første som skapte adjika. Så spredte den krydrede retten seg nesten over hele verden. Innbyggere i mange land kjenner og forbereder det. I Russland har mange husmødre også oppdaget for seg selv og deres familier smaken av grønn adjika tilberedt for vinteren. Produktet er enkelt å lage og lagres godt. Den brukes som snacks til øl, sterke alkoholholdige drikker, og som en original saus til middagsbordet.
- Grønn adjika - hva slags rett er det og hva den skal serveres til
- Oppskrifter og matlagingshemmeligheter
- Den klassiske metoden fra greener
- Adjika "grønn aromatisk"
- Fra grønne stikkelsbær
- Med selleri "Fiery"
- Fra epler
- Fra persille
- Med valnøtter
- Fra grønn løk
- Fra grønn varm pepper
- Grønn adjika for vinteren "Abkhaz stil"
- "På georgisk"
- "Skarp smak"
- Grønn tomat adjika oppskrift
- Varighet og lagringsforhold
Grønn adjika - hva slags rett er det og hva den skal serveres til
Adjika, som en krydret dressing, dukket opp i Kaukasus-landene for mange århundrer siden. Ordet er oversatt som blandet salt. Fattige fjellklatrere kunne ikke alltid kjøpe det i store mengder, siden det var dyrt. Etter å ha kjøpt litt salt, blandet de fattige det med krydret krydder og aromatiske urter. Brukes som tilsetningsstoff.
I disse dager er høsting populært i alle CIS-land. Tross alt er det enkelt tilberedt og passer godt til enhver fisk, kjøttretter eller grønnsaksgryte. Og de første rettene med forretter blir mye mer smakfulle.
Oppskrifter og matlagingshemmeligheter
For å gjøre adjika virkelig velsmakende, anbefaler erfarne kokker å følge disse reglene når du lager mat:
- Grønnsaker er valgt bare de mest kjøttfulle og lyse. Da får dressingen en fyldig farge og tykk konsistens.
- Aromatiske urter, grønnsaker, frukt vaskes grundig og legges på et rent håndkle.
- Fruktene, om nødvendig, skrelles og kuttes.
- Grønnsakene hakkes også.
- Stengler og halen av bærene fjernes.
- Frøene av varm pepper fjernes ikke slik at smaken av preparatet blir enda skarpere. Alle manipulasjoner med denne grønnsaken utføres bare med hansker for ikke å brenne huden på håndflatene.
- Frø og membraner fjernes fra søt paprika.
- Det brukes kun steinsalt. Det fine og jodiserte produktet forårsaker gjæring av grønnsaker.
Det ferdige produktet legges i små, pasteuriserte beholdere og forsegles med plastlokk helles over kokende vann.
Når den er åpnet, bør den spises innen 1-2 dager. Etter denne perioden kan smaken bli dårligere.
Den klassiske metoden fra greener
Kuttede kvister av basilikum, persille, peppermynte, timian, koriander og estragon blandes. Kombiner med hvitløk, varm pepper, salt, renset vegetabilsk olje. Hvis retten tilberedes på kvelden, kan den serveres til lunsj.
Adjika "grønn aromatisk"
Små partikler av koriander, dill, selleri, grønn søt pepper og grønt surt eple kombineres med hvitløk. Massen pureres, salt, vegetabilsk olje, sennepsfrø, suneli-humle og vineddik tilsettes. Etter en halvtime er retten klar til å spises.
Fra grønne stikkelsbær
Grønne stikkelsbær føres gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt, hvitløk, estragon og dill.
Med selleri "Fiery"
Tilsett salt, malt svart pepper og vineddik til purert grønn søt og bitter paprika, selleri og hvitløk.
Fra epler
Skrellede epler og gulrøtter rives på et grovt rivjern. Tilsett løk, søt paprika, grønne tomater, solsikkeolje og salt. Frukt- og grønnsaksblandingen varmebehandles i 40-50 minutter. 5 minutter før slutten av prosessen, tilsett hvitløk og eplecidereddik.
Fra persille
Persilleblader og røtter, sennepsfrø, timian, chilipepper knuses og saltes.
Med valnøtter
Valnøttkjerner, hvitløksfedd og paprika føres gjennom en kjøttkvern. Massen er kombinert med koriander, fersk koriander og salt.
Fra grønn løk
Tilsett malt allehånde, salt og hvitløk til hakket grønn løk, persille og estragon.
Fra grønn varm pepper
Den varme pepperen males i en blender, lilla basilikum, kvernet rød pepper og salt tilsettes.
Grønn adjika for vinteren "Abkhaz stil"
Kombiner knust chilipepper, hvitløk og estragon. Grovt salt og vegetabilsk olje tilsettes blandingen.
"På georgisk"
Tilsett kokt vann til den tørre, varme pepperen og la den trekke i et par timer. Det bløtlagte produktet føres gjennom en kjøttkvern med valnøttkjerner, hvitløksfedd, gulrøtter og fersk koriander. Suneli humle, sennepsfrø, salt og koriander tilsettes blandingen.
"Skarp smak"
Søt og bitter paprika, persille, dill knuses med en nedsenkbar blender. Bland med salt og vineddik. Massen kokes opp.
Grønn tomat adjika oppskrift
Grønne tomater kuttes i 4 deler, dekkes med steinsalt og får stå i romtemperatur over natten. Om morgenen tappes væsken. Tomater, paprika, gulrøtter føres gjennom en kjøttkvern. Massen blandes med vegetabilsk olje, salt og kokes i en time. 5 minutter før klargjøring, tilsett finhakket basilikum, persille, dill og timian.
Varighet og lagringsforhold
Snacksen bør kun oppbevares på nederste hylle i kjøleskapet i ikke mer enn 2-3 uker. Siden produktet ikke er pasteurisert eller kokt, kan det gjære etter den angitte perioden.
Adjika er en smakfull og sunn krydret rett.
Tross alt inneholder aromatiske urter mange mikroelementer som menneskekroppen trenger.
Dressingen, tilberedt i samsvar med teknologien, blir lik en pastalignende grønn masse, vanligvis med en homogen konsistens. Det smaker ganske krydret. Tilsetning av valnøtter og sennepsfrø endrer ikke fargen på blandingen, men den får karakteristiske inneslutninger.
