Bjørkesaft kan ikke bare være en velsmakende drink, men også en råvare for hjemmelaget vin. Den kan være et godt alternativ til klassisk druevin og har mange gunstige egenskaper. La oss se på å lage vin av bjørkesaft, hvordan tilberede ingrediensene og selve produksjonsteknologien. Hvordan lagre og drikke den resulterende drikken på riktig måte.
Finesser ved å lage vin av bjørkesaft
Bjørkevin kommer lett og myk ut. Siden juice ikke har en sterk smak og aroma, inneholder oppskrifter ofte andre ingredienser - bær, sitrusfrukter, honning, aromatiske urter. De gir den ferdige drinken en original smak og gjør den minneverdig.
For å tilberede original bjørkevin, må du ta fersk, nettopp oppnådd saft. Det surner raskt ved normale temperaturer og kan være ubrukelig etter bare en dag. For å forlenge holdbarheten må du oppbevare glassene i kjøleskapet. Du trenger også rosiner til forretten, sitronsyre for å surgjøre væsken og honning for sødme.
Forberedelse av hovedingrediensene
Den første tilberedningsfasen er å koke saften slik at den blir tykkere. Væsken kokes ned til en tredjedel av volumet. Du kan koke den umiddelbart med syre og granulert sukker eller tilsette dem etter koking. Under kokeprosessen bør du fjerne skummet som dannes under kokingen.
Hvordan lage vin av bjørkesaft hjemme
Drikken tilberedes i henhold til den klassiske versjonen, som bare inkluderer de mest nødvendige ingrediensene, uten å legge til andre. Men den kan også tilberedes ved å følge andre oppskrifter.
Klassisk oppskrift
Hva du skal ta:
- bjørkesaft - 20 l;
- sukker - 4 kg;
- syre - 2 ts;
- rosiner – 100-150 g (eller 1 pakke vingjær).
Hvordan lage mat:
- Bland den kokte saften med starteren eller tilsett gjær.
- Ha sukker og syre, løs opp, hell alt i en stor flaske.
- Plasser en vannforsegling på halsen, plasser beholderen på et varmt og mørkt sted (temperaturen for riktig gjæring bør være 20-25 ˚C).
- Fermenteringen bør avsluttes etter 5 uker. Du bør ikke tillate en skarp eller betydelig endring i temperaturen i rommet der vinen står.
- Tøm saften fra sedimentet og plasser den igjen for videre infusjon i 3 uker på et sted som ikke er varmt (10˚C).
- Deretter filter og flaske.
Legg den på lager.
Med noter av sitrus
Ingredienser:
- bjørkesaft - 10 l;
- sukker - 2 kg;
- rosiner - 100 g;
- skiver av sitron, appelsin eller lime.
Matlagingen foregår etter den klassiske metoden. Saften lar seg gjære til gjæringen stopper helt. Etter drenering filtreres væsken for å fjerne sediment og biter av sitrus. Hell i krukker eller flasker, lukk dem og avkjøl.
Med honning og kanel
Du vil trenge:
- bjørkesaft - 6 l;
- sukker - 2 kg;
- honning - 1 kg;
- kanel - 2-3 stenger;
- hvit forsterket vin av god kvalitet – 1,5-2 l.
Matlagingsfunksjoner:
- Løs opp sukker i oppvarmet juice til det er glatt, rør, tilsett honning.
- Tilsett kanel og tilsett druevin.
- Sett i et kjølig rom i 2 uker.
- Tøm væsken, filter, flaske.
Etter 30 dager kan den unge vinen konsumeres.
Med en fruktig aksent
Hva du skal forberede:
- bjørkesaft - 10 l;
- sukker - 5 kg;
- frukt, bær - 3 kg;
- blå drue rosiner - 200 g.
Fermenteringsteknologi er standard. Fermentering tar minst en måned. Deretter skal den filtreres, helles i glassbeholdere og oppbevares.
Med rosiner og uten koking
I følge denne oppskriften trenger ikke råvarene å kokes, bare varmes opp. Dette er nødvendig for å løse opp sukkeret så raskt som mulig.
Hva du trenger:
- juice – 3 l:
- sukker - 0,9 kg;
- rosiner - 0,3 kg.
Sekvensen for tilberedningsprosessen for drikke er klassisk. Fermenteringen vil fortsette til væsken lysner og blir gjennomsiktig. Ingen karbondioksidbobler vil bli frigjort fra vanntetningsrøret.
Med urter
Ingredienser:
- juice - 5 l;
- sukker - 2 kg;
- gjær - 1 pose;
- urter – timian, oregano, sitrongressblader.
Hvordan lage mat:
- Varm opp saften og tilsett sukker.
- Tilsett gjær og pulveriserte tørre urter til vørteren.
- Hell over i en beholder og la gjære i et kjølig og mørkt rom.
- Etter gjæring, filtrer væsken, hell på små flasker og avkjøl.
Vin kan bare drikkes etter infusjon.
Videre lagring av produktet
Det anbefales ikke å drikke nygjæret vin. Den skal sitte på et kjølig og mørkt sted. Denne prosessen tar minst 2-3 måneder. Drikken blir klar, lett, og smaken blir bedre.
Denne vinen bør oppbevares i en kjeller, i mørke glassflasker med tett lukkede korker. Holdbarheten, som enhver alkoholholdig drikk, er ubegrenset. Den kan lagres i årevis, under lagring vil vinen bli smakfullere og edlere. Minste aldringsperiode er 1 år.
Du har lov til å drikke drikken hver dag, men i små porsjoner. Når det brukes riktig, i moderate mengder, normaliserer det metabolske prosesser i kroppen, styrker immunforsvaret og renser vev for giftstoffer. På grunn av tilstedeværelsen av syre i oppskriften, bør vin konsumeres med forsiktighet for gastritt, gastrointestinale sykdommer og urolithiasis.
Bjørkesaftvin er en original alkoholholdig drikk som alle kan tilberede hjemme. Dette krever de vanligste ingrediensene: juice, sukker, sitrusfrukter, urter.Vinen er tilberedt ved hjelp av teknologi utviklet for druevin; oppskriften har ingen spesielle forskjeller.
