TOP 6 oppskrifter for å lage vin fra druejuice og hvordan du lager det hjemme

Å lage vin er en kompleks prosess som krever nøyaktighet, dedikasjon og tålmodighet. Druer har blitt brukt til disse formålene i svært lang tid; gjennom årtusener har oppskriften blitt betydelig modernisert. Hjemmevinproduksjon gir deg muligheten til å eksperimentere, utvikle din egen spesielle bukett og videreformidle hemmeligheten bak produksjonen som et familiearv. Derfor kan du bevæpne deg med interessante oppskrifter og lage utsøkt vin fra druejuice.

Funksjoner ved å lage vin fra juice

Å lage vin har sine egne nyanser som alle som vil lage sin egen deilige hjemmelagde vin bør kjenne til.

Hvordan overvåke gjæringsprosessen

Flasken må inspiseres med jevne mellomrom. Aktiv gjæring gjenkjennes lett på skummet og hovne hansken som dannes på overflaten av vørteren.

Hvis prosessen stopper før tidsplanen, må den gjenopptas umiddelbart. Kontroller først kvaliteten på lukkeren, og juster deretter de termiske forholdene.

Fermentering kan også påvirkes av sukkerinnholdet i kildematerialet, så før tilberedning må du velge søtere varianter av avlinger for juice.

Når hansken faller og sedimentet legger seg til bunnen, må du fortsette til de neste trinnene, nemlig å tømme den unge vinen fra sedimentet ved hjelp av et spesielt sugerør til en annen beholder.

Er det nødvendig å bruke gjær?

I tillegg til den vanlige rosinstarteren kan du også bruke vingjær. Takket være virkningen av sopp, vil sukrose, som er hovedkomponenten i produktet, bli behandlet til alkohol og karbondioksid. Ved hjelp av gjær kan denne prosessen akselereres betydelig, og om en måned vil du allerede ha et velsmakende og naturlig produkt.

Tilberedningstid for vin

Gjæringstiden avhenger av tilberedningsmetoden. Uten ytterligere intervensjon går det sakte, så erfarne vinprodusenter tilsetter ofte uvaskede rosiner, samt vingjær. I gjennomsnitt tar prosessen fra 30 til 90 dager.

Regler for valg av hovedingrediens

Når du velger hovedingrediensen, bør du være oppmerksom på tilberedningsmetoden. Lag en sterk alkoholholdig drikke kun av konsentrert juice; for myk, raffinert vin er en mindre konsentrert løsning egnet.

For å oppnå alkohol av høy kvalitet, anbefales det å velge juice avhengig av druesort. Det er bedre å blande sure typer med søte, da vil drikken ha en balansert smak, som harmonisk kombinerer sødme og surhet.

Hvordan lage vin av juice hjemme

Druefrukter er ideelle for vinproduksjon, men det er mange teknikker for å tilberede en alkoholholdig drikk fra saften fra denne avlingen.

Enkel oppskrift på druejuice

Liste over nødvendige ingredienser:

• 1 liter druejuice;
• 1 kg sukker.

Teknologi for å lage vin uten fruktkjøtt ved hjelp av en enkel oppskrift:

1. Kombiner sukker og druejuice i en beholder og la trekke til den er helt oppløst.
2. Hell den resulterende massen i en 3 liters krukke, og la det være litt plass.
3. Trekk en gummihanske over halsen, etter å ha piercet den med en nål. Du kan også bruke en vannforsegling.
4. Pakk kontaktområdet forsiktig inn med tape for å forhindre at luft kommer inn.
5. Send beholderen til et varmt sted, pass på at den ikke utsettes for sollys. Skum vil gradvis begynne å dannes og hansken vil begynne å blåse seg opp - dette er klare tegn på at gjæringsprosessen har begynt.
6. Etter 5 uker, når hansken begynner å tømmes, må du helle den ferdige vinen i steriliserte flasker og lagre den.

Viktig! Du bør unngå utseendet av sediment; hvis det dannes, er det bedre å helle vinen i en ren beholder.

Fra bjørkesaft

Nødvendige ingredienser:

• 25 l bjørkesaft;
• 5 kg sukker;
• 10 g sitronsyre;
• 200 g vingjær;
• 200 g honning.

Sekvensering:

1. Bland juice, sukker og sitronsyre i en kjele, kok opp blandingen, la det småkoke på svak varme til det er ca. 20 liter igjen i beholderen.
2. Avkjøl vørteren, rør jevnlig og fjern eventuell skorpe som dukker opp.
3. Når temperaturen på blandingen når 25 grader, tilsett gjær og, om ønskelig, honning og bland grundig.
4. Eliminer oksygentilgang med en hanske eller vannforsegling og flytt til et varmt, mørkt rom.
5. Etter 3-5 uker, når aktiv gjæring avsluttes, kan du tømme vinen uten bunnfall gjennom et sugerør over i en annen beholder.
6. Send flasker med drikken til kjelleren for oppbevaring.

Fra eplejuice

For å tilberede vin bør du fylle på med følgende produkter:

• 1 liter juice;
• 80 g sukker.

Sekvens av handlinger i henhold til oppskriften:

1. Bland saften med sukker og vent til den er helt oppløst.
2. Installer en vannforsegling og send drikken til gjæring til et varmt sted uten belysning, høy luftfuktighet og plutselige temperaturendringer.
3. Ikke hell væske til randen. Flasken må ristes med jevne mellomrom.
4. En måned senere, når gjæringsprosessen er over og en karakteristisk lukt og smak vises, helles drikken på rene flasker. Om nødvendig kan du tilsette litt søtningsmiddel på dette stadiet.
5. Send til kjelleren, sjekk regelmessig for sediment.

Viktig! Hvis det er sediment i bunnen, bør vinen helles i en ren beholder, uten å berøre grumset, og lagres på nytt.

Fra butikkkjøpt juice

For å implementere oppskriften må du forberede følgende sett med komponenter:

• 1 liter kjøpt druejuice;
• 200 g sukker;
• 4 g vingjær.

Trinn-for-trinn produksjonsteknologi:

1. Hell saften i en glassbeholder og varm opp litt i vannbad.
2. Løs opp gjæren i et lite volum varm juice og hell den over i resten av drikken etter 10-15 minutter.
3. Tilsett sukker og dekk halsen på beholderen med en hanske eller en spesiell enhet - en vannforsegling.
4. Plasser på et varmt sted uten direkte sollys.
5. Gjæringsprosessen varer i 2 måneder.
6. Fordel den ferdige drikken på flasker og plasser i kjelleren.

Fra fermentert juice

For å lage fantastisk vin trenger du følgende ingredienser:

• 1 liter utløpt juice;
• 300 g sukker;
• 1 håndfull rosiner;
• 100 ml vodka.

Sekvensering:

1. Kombiner utgått produkt med sukker.
2. Begrens oksygentilgangen med hansker og la den stå i et mørkt og varmt rom. Er gjæringen treg og sakte, kan du tilsette litt uvaskede rosiner i massen.
3. Etter en uke, hell drikken i glass, tilsett litt vodka og la trekke i minst en uke.

Fra kraftfôr

For å tilberede drikken trenger du:

• 1 liter konsentrert druejuice;
• 6 liter vann;
• 3 ts. gjær (per 1 liter starter);
• 350-400 ml vodka;
• 700 g sukker.

Trinn for trinn prosedyre:

1. Fortynn konsentratet i vann, tilsett sukker, tilsett starteren.
2. La stå under forseglingen i 2-3 uker, fjern deretter fra sedimentet og fiks med vodka.
3. La stå i kjøleskapet i 1-2 uker før bruk.

Lagringsbetingelser for det ferdige produktet

De optimale forholdene for oppbevaring av drikken vil være et mørkt rom med et stabilt temperaturområde på 2 til 6 grader.

I en glasskrukke er holdbarheten på vin 5-6 måneder.