Hjemme lages blåbærvin etter en enkel oppskrift. Det smaker akkurat som drue. Fargen, takket være flavonoider, er rik og rik. Erfarne vinprodusenter gir overbevisende argumenter som bekrefter de fordelaktige egenskapene til den hjemmelagde drikken.
Egenskaper ved å lage blåbærvin
Blåbær vokser overalt i Russland. For hjemmelaget vin er bær som vokser i fuktige, blandede skoger mer egnet. Den inneholder mer juice og sukker. På tørre steder er blåbær små og ikke saftige.Det haster ikke med å samle. Blåbærene skal modnes.
Teknologien for å lage blåbærvin har sine egne særegenheter. De bestemmes av sammensetningen. Fruktose i fruktkjøttet og juice er ikke nok til gjæring. I tillegg er det stoffer som forstyrrer det. Problemet elimineres ved å tilsette sukker eller honning til vørteren.
Det er mye soppsporer på skinnet til bærene samlet i skogen. De forverrer smaken på den hjemmelagde drikken, så blåbærene vaskes. Utvasket villgjær byttes ut med hjemmelaget forrett og kjøpt vingjær.
Hvordan lage blåbærvin hjemme
Har du blåbær, så trenger du bare lage hjemmelaget vin. Amerikanske forskere studerte den kjemiske sammensetningen av denne drinken. Vi fant ut at den inneholder antioksidanter. De er kjent for å hjelpe mot kreft, tjene som forebygging og bremse aldring.
Klassisk oppskrift
Denne oppskriften lager blåbærvin uten gjær. De erstattes med surdeig tilberedt hjemme. Det tar 3-4 dager å forberede den. Ta:
- juice presset fra ferske, rent vaskede, sorterte bær;
- sukker (300 g);
- rosiner (ikke vasket) 100 g.
Ingrediensene legges i en ren, ikke-oksiderende beholder. Halsen er bundet med gasbind. Plasser på et varmt, mørkt sted. Starteren røres hver dag. Ta en tresleiv. Symptomer på ferdig surdeig:
- gjæring;
- spesifikk sur lukt.
Etter at disse tegnene vises, begynner de den andre fasen av tilberedningen av blåbærvin - gjæringsstadiet:
- starteren filtreres gjennom gasbind foldet i 2-3 lag, helles i en gjæringsbeholder (flaske, krukke);
- tilsett vann, temperaturen er 22-25 °C;
- tilsett sukker (300 g);
- ta på en hanske eller installer en vanntetning.
På den 5. dagen helles litt væske (500 ml) ut av beholderen.Det resterende sukkeret (300 g) løses opp i det og helles tilbake i gjæringsbeholderen. Gjæringen varer 1-2 måneder. Så lenge det fortsetter, står hansken, når den slutter, faller den.
Det er viktig å ikke gå glipp av dette øyeblikket og tappe vinen fra sedimentet i tide.
Uttrykk det i en ren beholder med et tynt rør. Fyll beholderen (flaske, krukke) til toppen slik at det ikke er oksygen i den. Når du bestemmer volumet av råvarer, kan du bruke dataene fra tabellen.
| Råvarer | Mengde |
| Bær | 4 kg |
| Sukker | 1 kg |
| Vann | 2 l |
| Rosin | 100 g |
Alternativ med honning
En hjemmelaget drink laget med honning har en spesiell smak. Vinen er spesielt god hvis den er lime og frisk. For 4 kg råvarer trenger du 0,4 kg honning, 1,5 kg sukker, 2 liter vann, 5 g sitronsyre.
Oppskriften med honning skiller seg fra den klassiske på bare ett punkt. Forskjellen er at sirup tilsettes vørteren. Den tilberedes på følgende måte:
- bland sukker, honning, varme;
- rør kontinuerlig;
- når blandingen koker, tilsett sitronsyre;
- etter 10 minutter med koking, fjern fra brenneren;
- ro deg ned.
Temperaturen på honning-sukkersirupen, som helles i vørteren, er romtemperatur, 22-25 °C. Vinen tilberedes i henhold til algoritmen beskrevet i forrige oppskrift.
På vodka
Har du tørkede blåbær kan du lage en likør. For å lage det trenger du vodka, sukker, vann. Hell råvaren med vodka. Den kan erstattes med moonshine. Plasser beholderen på et mørkt sted i 2 uker. Tøm deretter vodkaen (moonshine) og la bærene ligge i glasset. Hell sirup laget av vann og sukker over dem.
Etter en uke, sil sirupen og bland med blåbærinfundert vodka (moonshine). Kast bærene. Filtrer den resulterende drikken og tappe den på flaske. Plasser på et mørkt sted.
Du kan drikke blåbær med vodka etter 5 måneder.
| Råvarer | Mengde |
| Tørkede bær | 500 g |
| Vodka (måneskinn) | 750 g |
| Vann | 150 ml |
| Sukker | 1 ss. |
Med rosiner
Vingjær er tilgjengelig for salg. De tilsettes vørteren for å øke gjæringen. I stedet tilsettes uhakkede rosiner i blåbærvin. De tar ikke den skinnende, den har gjennomgått kjemisk behandling, men den matte, matte brune fargen.
For 1 del granulert sukker, ta ⅒ del rosiner, 4 deler blåbær, 2 deler vann. Knus bærene og ha over i en gjæringsbeholder. Helle:
- rosin;
- en tredjedel av granulert sukker.
Knyt nakken med gasbind. Plasser beholderen på et mørkt, varmt sted. Rør vørteren hver dag. Ta en trerører. På den 4-5 dagen, filtrer blandingen og hell den i en ren beholder. Hell vann over fruktkjøttet i 20 minutter og sil. Hell den resulterende væsken i vørteren.
Hell det resterende sukkeret i gjæringsbeholderen. Sett en hanske eller en spesiell nylonhette med vannforsegling på halsen. I et varmt, mørkt rom varer gjæringsprosessen 25-50 dager. Etter dette dekanteres vinen fra resten og smakes. Hvis de vil ha en søtere drink, tilsett sukker og sett en lukker på. Etter 7-10 dager, filtrer. Blåbærvin er på flaske.
Blåbær-druevin
Du trenger røde druer - 2 deler, friske blåbær - 1 del, sukker - ⅒ del. Druene vaskes ikke, blåbærene sorteres og vaskes. Juice presses ut av bærene, blandes, sukker tilsettes, helles i en gjæringsbeholder, og en lukker er installert.
Når gjæringen er over, hell vinen over i en annen beholder og filtrer. Når det har satt seg, trykk det gjennom et sugerør til flasker. Sedimentet ligger igjen i bunnen. Denne oppskriften gir utmerket vin. Den har en unik bukett og unik aroma.
For referanse:
- 1 del - 2500 g;
- 2 deler - 5000 g;
- ⅒ del - 250 g.
Hvis det er færre (flere) råvarer, kan mengden av hver ingrediens enkelt beregnes.
Oppbevaring av drikke
Hjemmelaget vin lagres på flasker. I en lufttett beholder oksiderer den ikke og varer opptil 3 år. Det tillatte temperaturområdet på lagringsstedet er 5-16 °C. Smaken av blåbærvin utvikler seg ikke umiddelbart. Gourmeter foretrekker å drikke vin i alderen 2-3 år. Unge drinker har en middelmådig smak.
