Denne berusende drikken kan tilberedes av alle slags frukt, bær og kombinasjoner av dem. Et spesielt interessant alternativ ville være å lage vin av fruktene av ville, fjerne østlige druer. Den vokser i de nordlige regionene og Fjernøsten, og bærene inneholder de nødvendige nivåene av syrer, sukker og naturlig gjær for å lage utmerket hjemmelaget vin.
Spesifikasjoner for å lage vin fra Amur-druer
Den har også navnene Ussuri og Far Eastern. Denne ville arten er et veldig verdifullt eksemplar blant taigaplanter på mange måter.Dens saftige frukter inneholder mange vitaminer og biologisk aktive stoffer; i denne indikatoren er den foran mange bæravlinger. Bærene til druer fra Fjernøsten er store i størrelse (i gjennomsnitt 1,5-2 centimeter i diameter), runde, med tett skall.
Fruktene er mørkeblå til svarte med en blank farge. Sorten har god kraft og produktivitet. Bærene har et høyt syreinnhold, så det brukes hovedsakelig kun som vinsort. I tillegg har druer rikelig med sukker og høye nivåer av naturlig (naturlig) gjær. Dette sikrer god gjæring av vørteren, men det er viktig å ikke vaske bærene før koking.
Vinen har en utmerket aroma og en pikant, raffinert syrlighet i smaken.
Fordeler og skader
Hjemmelaget vin (når den brukes med omhu) har en gunstig effekt på menneskekroppen. Det øker appetitten, forbedrer bloddannelsen, bidrar til å øke nivået av røde blodlegemer og styrker det generelle menneskelige immunsystemet. Den oppvarmede drikken hjelper i kampen mot forkjølelse og fungerer som et middel for å forhindre hjerteinfarkt og slag.
Vin hjelper også i kampen mot fedme og forhindrer også forekomsten av nyrestein.
Men hjemmelaget vin kan skade kroppen. For det første har denne drikken et høyt kaloriinnhold, og den kan også gi allergier og astmaanfall hos astmatikere. Når det konsumeres i overkant, forårsaker det skade på det kardiovaskulære systemet, hjernen, nyrene og leveren og øker blodtrykket.
Hvordan lage vin av druer fra Fjernøsten
For å tilberede en drink hjemme må du først og fremst bestemme hvor vørteren skal gjære, samt i hvilken beholder den ferdige vinen skal lagres.Følgende typer beholdere er egnet for dette:
- glasskar og flasker, fortrinnsvis laget av mørkt glass;
- fat, fat, kar laget av eik og ortre;
- rustfritt stål tanker;
- bokser og fat laget av organiske polymerer av høy kvalitet (fortrinnsvis for korttidslagring).
Prosessen med å lage vin begynner med å knuse druene og deretter knuse dem for å få juice. Ulike metoder brukes, for eksempel:
- knuse bær i en vask eller panne ved hjelp av improviserte midler, for eksempel en tremaser;
- manuelle (mekaniske) knusere;
- manuell knusing (for små volumer);
- automatiske knusere (for store mengder råvarer);
- manuell eller automatisk trykk.
Før matlaging må en nybegynner vinmaker velge en oppskrift som passer smakspreferansene hans. Det er viktig å ta hensyn til at Ussuri-druer har en uttalt syrlighet. Deretter sorteres bærene, og kaster alle overmodne, knuste, råtne og bortskjemte, og etterlater bare modne frukter av høy kvalitet. Under ingen omstendigheter bør du vaske de valgte råvarene - dette vil påvirke gjæringen negativt.
Nå må bærene moses godt, og deretter plasseres den tilberedte massen i et varmt rom (med en temperatur ikke lavere enn + 18 C grader) i 2-3 dager. Når gjæringen begynner, blir bærene dekket med et hvitt belegg, og produktet får en sur lukt, du må skille saften fra fruktkjøttet. For å gjøre dette, bruk en presse eller enkel gasbind. Hell sukker i den pressede juicen og rør grundig til den er helt oppløst.
Deretter helles den i en beholder for påfølgende gjæring, en vannforsegling installeres og plasseres igjen på et varmt sted i en måned.Når vinen blir klarere, gassutviklingen stopper, og sediment vises i bunnen av beholderen, må vinen filtreres.
Etterpå helles arbeidsstykket i glassflasker og sendes til en kjølig kjeller i et par måneder. Der vil drikken få smak og aroma. På slutten av denne perioden, filtrer igjen og hell i rene beholdere, forsegl med lokk eller propper. Nå er vinen helt klar til konsum eller videre lagring.
Forsterkende ungvin
For å øke graden og styrke den unge vinen, tilsett alkohol, moonshine eller vodka. For å øke styrken til en drink med 1 grad, må du for eksempel legge til 1% alkohol eller 2% vodka fra selve vinvolumet. Etter tilsetning får drikken stå å brygge i flere uker.
Hvis det kommer sediment, tappes det og drikken sendes til permanent lagring.
Vilkår og betingelser for lagring
Oppbevar hjemmelaget vin på tørre, kjølige steder uten plutselige temperaturendringer; det optimale området er tillatt fra + 10 C til + 16 C grader.
Flasker skal stå i ro og bør ikke flyttes før de er konsumert umiddelbart. Fuktighetsnivået for riktig lagring er 60-70%.
