TOP 6 oppskrifter for å lage sultanavin hjemme

Druer er rike på vitaminer, kalium, kobber, tiamin, mangan. Bær har en antioksidanteffekt, forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet og nervesystemet, og styrker beinvevet. I tillegg til juice, syltetøy, syltetøy, kompott, lager husmødre sultanavin hjemme. Den alkoholholdige drikken har en rik aroma og en vakker gylden fargetone.

Er det mulig å lage vin av sultanas?

Kishmish er en ideell variant for å lage vin.Bærene er miniatyr, med delikat fruktkjøtt, smaken er søt, lukten er uttalt. Fruktene inneholder praktisk talt ingen frø. Prosessen med å tilberede drikken er enkel og krever ikke økonomiske kostnader. Dessert, tørre, halvsøte viner tilberedes i henhold til oppskriftene nedenfor.

Egnede varianter

Vin er tilberedt av druesorter som:

• Hvit (Sultanina) - små, søte bær. Sukkerinnhold 30%, surhet - 6 g/l. Tilhører sent modne varianter.
• Timura - søte, tidlig modne, frostbestandige druer med en surhet på 6 g/l;
• Flora er en høyytende sort med store frø. Sukkerinnhold 2 %, surhet 5 g/l.
• Svart sultana - preget av produktivitet, sukkerinnhold 27%, lav surhet 4 g/l.
• Muscat of Hamburg - har en karakteristisk smak, frostbestandig. Druene er søte og modnes tidlig.

Ved kombinasjon av flere varianter akselereres gjæringsprosessen, smak og aroma forbedres.

Vin fra rosindruer hjemme

Anvendelsesområdet for sultanas er matlaging, konfekt og vinproduksjon. Ved å kombinere komponenter, endre sukkerinnholdet og alkoholinnholdet i juicen, kan du få drinker med en unik aroma, smak og farge.

Vinprodusenter bruker glass/emaljeretter til å tilberede vin. Det utgjør ingen fare for forbruket, for eksempel en metallbeholder.

Enkel oppskrift

For å tilberede vin lager husmødre:

• sultanas 10 kg;
• sukker 3 kg;
• vann 10 l.

Hvordan lage mat:

• Fruktene sorteres, vaskes og knuses med en kjøttkvern. Druemassen dekkes med et klede og får stå til gjæring. Etter 4 dager vil druene begynne å lukte gjær, syde og flyte.
• Saften filtreres gjennom et stykke gasbind, helles i en ren flaske, fortynnes med vann, og sukker tilsettes.
• Beholderen er forseglet med en vannforsegling eller en gummihanske med hull.

Drikken gjærer i 1,5-2 måneder, hvoretter den helles i en beholder ved hjelp av et gummirør. Etter 2-3 dager tappes vinen og sendes til permanent lagring.

Flasker oppbevares horisontalt i hyller i kjeller/kjeller. Drikken er klar til konsum 2-3 måneder etter tilberedning. I løpet av denne perioden avsløres smakspaletten og aromaen fullt ut.

Med bringebær eller rips

Vinprodusenter legger bringebær eller rips til druer for en vakker farge, beriker smaken, forsterker drikkens rikdom og farger den. Bærvin tilberedes med:

• sultanas 10 kg;
• sukker 3 kg;
• rips/bringebær 0,5 kg;
• vann 10 l.

Trinn-for-steg forberedelse:

• Bringebær og rips sorteres, men vaskes ikke for å unngå fjerning av villgjær. Fruktene knuses, blandes med sukker (1 kg), dekkes med en klut og trekkes i 4-5 dager.
• Druene renses for grener og blader, knuses og blandes med bærstarter. Blandingen infunderes i 3-4 dager og filtreres deretter.
• Saften blandes med sukker (1 kg), vann og dekkes med vannforsegling. Etter 4-5 dager, tilsett søt sirup (1 kg granulert sukker, 2 liter vann) og la stå i 21 dager.

På slutten av gjæringen vil drikken bli lett. Den helles over i en ren flaske og får stå i 21 dager, med jevne mellomrom tappe den fra sedimentet. Om nødvendig tilsettes sukker, tappes på flaske og oppbevares.

Bruker vann

Druedrikken tilberedes med:

• sultanas 5 kg;
• vann 8 l;
• sukker 3,5 kg.

Matlagingsteknologi:

• De knuste fruktene dekkes med sukker og fylles med vann.
• Massen gjærer i 7 dager, den røres to ganger om dagen med en tresleiv.
• Etter 7 dager filtreres vinen, helles i en ren beholder og lukkes tett.

Drikken gjæres i ytterligere 6-8 dager, deretter filtreres og smakes den.

Tørr vin

For å tilberede tørr vin trenger du:

• 2 kg granulert sukker;
• 10 kg druer;
• 10 liter vann.

Sekvensiell matlaging:

• De knuste sultanas dekkes med granulert sukker og lar den gjære i 14 dager under systematisk omrøring.
• Saften filtreres og fruktkjøttet fjernes. En vannforsegling legges på beholderen med vin og lar den gjære i 2-4 uker.
• Den ferdige vinen filtreres, helles på flasker og sendes til lagring.

Hvis produktet er svært surt, søtes det ikke med sukker, men med fruktose.

Dessert

Dessertdrikken er laget med:

• sukker 4 kg;
• druer 10 kg.

Matlagingstrinn:

• De knuste fruktene infunderes i 3-4 dager, dekanteres og helles i en ren flaske.
• Bærmassen blandes med sukker, helles i en beholder og dekkes med en vannforsegling.
• Fermentering skjer over en periode på 1 måned.

Vinen helles på flasker og legges i kjelleren.

Halvsøt

For bruk av halvsøt vin:

• 3 kg sukker;
• 10 kg rosiner.

Kokesekvens:

• Druene eltes, dekkes med et vaffelhåndkle og får stå i 14 dager på et varmt sted.
• Arbeidsstykket røres hver dag for å få luft inn. Saften dreneres, fruktkjøttet presses ut og helles på flasker.
• Væsken blandes med sukker, dekkes med vannforsegling og får stå i 1 måned. Vinen filtreres og tappes på flaske.

Forskjellen mellom dessert og halvsøt vin er mengden granulert sukker som brukes. Dessertdrikken har en mer uttalt sødme og aroma. Halvsøt vin har et høyere syrenivå og en mer syrlig smak.

Sedimentet som er igjen i drikken gir drikken bitterhet.

For å få et kvalitetsprodukt, anbefales det å tømme væsken ved hjelp av et gummirør over i flasker for permanent lagring.

Oppbevaringsforhold for hjemmelaget vin

Hjemmelaget drikke lagres i 2-3 år ved temperaturer fra 0 ^OFra til +14 ^OC i et mørkt rom med moderat fuktighet. Flasker plasseres horisontalt på hyller.