Tindved er et bær som er verdifullt for sitt høye innhold av vitamin C og essensielle aminosyrer. Fruktene tilberedes for vinteren på forskjellige måter: syltetøy lages, fryses, behandles til gelé, marmelade. En oppskrift på hjemmelaget tindvedvin er populær. Tindvedvin har en gjenkjennelig smak og gylden fargetone. Når du tilbereder, bruk hele bær eller presset fersk tindvedjuice.
Finesser ved å tilberede drinken
Tindvedvin er klar og har en spesiell honningaroma. Dette resultatet kan oppnås hvis du følger de grunnleggende matlagingsreglene:
- etter å ha oppnådd en veletablert drink, utføres flere filtreringsprosedyrer for å eliminere utseendet på uklart sediment;
- Pass på å tilsette vann til bæret for å øke mengden juice som frigjøres;
- Under gjæring kan havtorn provosere frigjøring av skum, så det anbefales å fjerne det med jevne mellomrom for å minimere mengden sediment.
Tilberedning av råvarer
Når du forbereder deg på å produsere hjemmelaget vin, velg havtorn med middels modenhet. Det betyr at bærene ikke skal være for myke, slik det skjer når de er overmodne. Samtidig bør de få en lys oransje nyanse, noe som indikerer deres modenhet.
Ved innsamling anbefales det å følge flere regler:
- For å lage en hjemmelaget alkoholholdig drink begynner bærene å bli plukket tidlig om morgenen, når det dannes dugg på tindved;
- når du tilbereder råvarer, vaskes ikke bærene for ikke å vaske av naturlig dannede partikler som fremmer gjæring fra overflaten;
- Det er obligatorisk å sortere bær og avvise råtne, skadede, bløte frukter;
- utelukk bruk av tørre, råtne bær.
Hvordan lage tindvedvin hjemme
Hjemmelaget alkoholholdig drikke tilberedes på forskjellige måter. Den teknologiske betingelsen for å lage hjemmelaget alkohol som fremmer gjæring er etableringen av en vannforsegling. Det er nødvendig å fjerne karbondioksid, som dannes under samspillet mellom vingjær og sukrosekrystaller.
Uavhengige metoder er basert på bruk av en enkel enhet for å aktivere gjæring og forhindre uønskede fenomener. En steril medisinsk hanske settes på glassflasken der gjæringen av drikken finner sted. En liten punktering er laget i et av fingerhullene. Dette hjelper luft med å slippe ut av beholderen uten å forstyrre gjæringsprosessen.
Under gjæring blåses hansken opp. Når gjæringen når sitt siste stadium, faller hansken av. Denne teknikken lar deg enkelt overvåke modningen av vinen.
Enkel oppskrift
Du kan lage deilig bærvin uten å tilsette ekstra ingredienser. For 1 del bær, ta halvparten av sukkeret og så mye vann slik at det dekker den resulterende blandingen helt. Bærene og sukkeret helles med vann, deretter tappes vannet. Fruktene knuses med en moser og får stå i 2-3 timer til saften slipper ut.
Etter dette tilsettes den drenerte væsken og dekkes for å lage en vannforsegling. La for videre gjæring i 45-60 dager.
Advarsel! Etter 30 dager kontrolleres vinen daglig for å se når gjæringen er fullført.
Etter filtrering helles drikken i tilberedte glassbeholdere i porsjoner og fjernes for videre lagring.
Rask tilberedningsmetode
Å lage vin etter en tradisjonell oppskrift er basert på aktivering av naturlige gjæringsprosesser som skjer under påvirkning av sukker. Drikken krever en viss tid for å modnes, men prosessen kan akselereres ved å redusere antall ingredienser:
- bær - 1 kilo;
- sukker - 500 gram;
- vann - 500 milliliter.
Sukker og bær males, fylles med vann og legges under en vannmos.La stå i 30-40 dager, filtrer deretter.
Tsarskoe tindvedvin
En solrik appelsinvin med en markant tindved-ettersmak er laget av ferskpresset bærjuice. 1 liter fersk juice uten fruktkjøtt fortynnes med sirup (1,5 liter) og 750 gram sukker.
Blandingen fermenteres i opptil 10 dager. Etter dette filtreres væsken og skummet fjernes. Hell deretter i porsjoner. Vinen regnes som etablert etter 1,5 måned.
Med vingjær
Vingjær akselererer gjæringsprosessen og gjør drikken sterkere. Gjær tilberedes av 200 gram frukt og 50 gram sukker. Fruktene moses med en potetmoser eller skje, blandes med sand og lar den gjære i 24 timer. Den resulterende starteren legges til de tilberedte råvarene, og forberedelsestrinnene gjentas i henhold til den klassiske oppskriften.
Med bringebærgjær
Surdeig lages også med bringebær. Dette bæret akselererer gjæringsprosessen og gir drikken en delikat rosa fargetone. Bringebær dekkes med sand med en hastighet på 100 gram frukt per 50 gram sukker og la stå i 24 timer.
Deretter helles starteren med en blanding av knust havtorn, vann og sukker, og fjernes for å gjære i 40-50 dager.
Fra juice uten gjær
Saften presses ut av de oppsamlede fruktene. Vann og sukker tilsettes. Til 1 liter juice tilsett 1,5 liter vann og 510 gram sand. Væsken blandes grundig og lar den gjære i 30 dager. Etter at gjæringen er fullført, siles drikken to ganger og helles i forberedte glassflasker.
Alternativ for tindvedsyltetøy
Syltetøy tilberedt i henhold til en tradisjonell oppskrift blandes med en lik mengde vann. For å få fart på gjæringsprosessen, tilsett 100-150 gram rosiner til blandingen. Den resulterende massen helles under en vannforsegling og lar den gjære i 3-4 dager.
Det neste trinnet innebærer å blande inn sukkeret. 50 gram sand tilsettes drikken, etter 5 dager tilsettes ytterligere 50 gram.
Etter dette får drikken stå urørt i 45-60 dager. Etter fullført gjæring filtreres vinen 3 ganger og tappes på flaske.
Med epler
Epler gir havtornvin en uvanlig smak. Til dette formål brukes søte og sure varianter av middels modenhet.
Juice presses ut av terninger av epler og blandes med tindvedjuice i like mengder. For 2 liter av den resulterende væsken, ta 300 gram sand. Blandingen infunderes i 5 dager, deretter tilsettes ytterligere 50 gram sand.
Etter 30 dager er vinen klar for filtrering. Drikken når full beredskap etter 60 dager når den lagres på et kjølig, mørkt sted.
Fra tindvedkake
En annen interessant måte å lage en deilig alkoholholdig drikke med tindved involverer bruk av resirkulerte materialer. Kaken fås ved å male og presse juice fra innsamlede bær.
Råd! Hjemmelaget vin kan lages av fruktkjøttet som er dannet i juiceren.
1 kilo kake blandes med 1,5 liter ferskpresset fruktjuice, 1 kilo sukker. Den tilberedte massen blandes og la stå til gjæring i 4 dager.
Deretter filtreres drikken, kaken fjernes, og væsken helles i en flaske og plasseres under en vannforsegling. Vinen tappes etter 40-50 dager og lagres.
Hvordan og hvor lenge lagres det ferdige produktet?
Den omtrentlige styrken til hjemmelaget tindvedalkohol varierer fra 10 til 12 grader. Drikken oppbevares vanligvis på en hylle i kjelleren eller i kjøleskapet. Vin tilberedt i samsvar med teknologiske metoder kan lagres i opptil 3 år uten tap av kvalitet.
