12 enkle oppskrifter for å lage ferskenvin hjemme

Selv en nybegynner vinmaker kan lage vin av ferske fersken hjemme. Når det gjelder aroma og smak, er denne alkoholholdige drikken ikke verre enn dyre butikkkjøpte. Men det koster kroner å gjøre det, og oppgaven blir enda enklere hvis du har din egen hage. For at vinen ikke bare skal være velsmakende, men også trygg, må proporsjonene følges strengt.

Funksjoner ved å tilberede ferskenvin

Trinn-for-trinn-instruksjonene for å tilberede en ferskendrikk er noe annerledes enn de som er vanlige for en druedrikk. Algoritmen minner mer om prosessen med å produsere en hjemmelaget aprikosdrikk.

For å lage vin av fersken, må du velge de riktige ingrediensene. Dermed brukes kun fire varianter av fersken til alkohol. Dessuten gir hver av dem en annen smak og aroma. Velge:

• vanlige ferskenfrukter, som kjennetegnes av en fleecy hud, gropen faller praktisk talt ut når den er moden;
• pavies, ligner i utseende som de første, men avviker i det tettsittende beinet til massen;
• nektariner, som kan gjenkjennes på deres veldig glatte, nesten skinnende overflate;
• brugnons, som er en krysning mellom glatte og grove varianter, med knoken smeltet sammen med kjøttet.

Vanligvis er de utvalgte variantene de der steinen er veldig lett å skille fra massen. Det er en enkel forklaring på dette - kjernen tilsettes ikke vinen, og med den blir drikken veldig bitter. Men hvis spørsmålet om tid og det faktum at du må kaste ut noe av fruktkjøttet ikke er så relevant, kan du ta andre varianter.

Tilberede ingredienser

Det burde ikke være noen spesielle problemer med å lage hjemmelaget ferskenvin. Etter å ha valgt ingrediensene, må du skylle dem grundig. Hvis skinnet er grovt, er det bedre å bløtlegge ferskenene i flere timer i kaldt vann. På denne måten vil alt smuss og støv gå i vannet, og fruktene blir enkle å vaske.

Etter dette fjernes de skadede delene fra ferskenene. Men hvis fruktene selv er veldig slått, har de allerede begynt å bli svarte, eller til og med en subtil lukt av råtnende eller mugg kommer fra dem, blir de ikke akseptert.

Pass på å fjerne beinet.

Matlagingsoppskrifter

Bruk en av de gitte oppskriftene.

Klassisk

Den enkleste oppskriften kan fullføres av en nybegynner vinmaker som bare kjenner en grov algoritme for å lage en alkoholholdig drink og ikke er sikker på noen av nyansene. Du må ta:

• 5 kilo fersken;
• 3 liter vann;
• 2 kilo sukker;
• standard pose med sitronsyre.

Ferskener må vaskes (men du trenger ikke å gjøre dette for grundig - tanninene i huden bør bevares), og plukke ut gropene. Mos ferskenene eller skjær dem rett og slett i tynne skiver. Tilsett et kilo granulert sukker og sitron, fyll med rent vann. Dekk til med gasbind brettet i to eller tre lag, og la deretter stå i tre dager i et varmt rom. Rør to eller tre ganger om dagen, bløtlegg denne fruktkjøttet.

Saften må presses ut, tilsettes vann eller helles i en gjæringsbeholder. Installer en lukker eller en vanlig gummihanske og la den gjære i opptil to måneder. Men du må ta visse handlinger hver dag. For eksempel, på den femte dagen av gjæring, må du legge til ytterligere 500 gram sukker i beholderen, og etter ti, tilsett resten av sukkeret. At gjæringen er avsluttet kan forstås ved at skummet har sluttet å vises på overflaten og frigjøringen av karbondioksid har stoppet. Det er nødvendig å filtrere og forsegle vindrikken i to måneder. Da er det bedre å filtrere igjen og til slutt la vinen være i fred.

Jo mer filtrering det er, jo mer gjennomsiktig og visuelt lysere vil drikken være.

På alkohol

Vin med tilsetning av alkohol vil ha samme styrke som konjakk eller likør.Hjemmelaget alkohol kan lett erstatte disse butikkdrikkene, og du vil definitivt ikke ha hodepine om morgenen etter å ha drukket den, selv om du drikker for mye. Du må ta:

• 3 kilo fersken;
• 3 liter vann;
• 1 liter alkohol;
• 5 kilo sukker;
• krydder etter smak (du kan for eksempel ta en vaniljestang, honning, kanel eller sitronsaft).

Fersken eller nektariner må tilberedes på standard måte. De males til grøttilstand, litt vann og honning tilsettes. Beholderen dekkes med gasbind og lar den gjære i flere dager. Det er verdt å sørge for at temperaturen som fruktkjøttet for den fremtidige vinen ligger ved ikke faller under 23 grader. Ellers vil gjæringen stoppe, og når det gjelder ferskenvin er det ikke så lett å starte den på nytt.

Klem ut fruktkjøttet, tilsett krydder, sukker og alkohol. La stå i minst tre uker til, sørg for å røre. Først etter dette skjer filtrering. I en oppskrift med alkohol er sedimentet ofte blandet veldig sterkt med hovedmassen, og det er vanskelig å skille det. Vinprodusenter bruker en metode med fersk eggeplomme for å gjøre fargen jevn og attraktiv.

Fra fermenterte ferskener

Det er slett ikke nødvendig å kaste ferskensyltetøy som har blitt ubrukelig. Du kan lage en deilig alkoholholdig drink selv fra syltetøy som har spor av mugg på seg. Du må ta:

• 1,5 kilo syltetøy eller syltetøy;
• 1,5 liter vann;
• 1 kopp granulert sukker;
• 200 gram rosiner (de kan ikke vaskes).

Overfør først syltetøyet i en emaljebeholder og tilsett varmt vann. Tilsett uvaskede rosiner og et glass sukker. La stå i flere timer før primærgjæringen begynner.

Når vannet er avkjølt, legges det i en gjæringsflaske.Tilsett vann, installer en gummihanske eller en spesiell lukker. Fermentering vil ta flere uker, og kan til og med ta en måned. Du må være tålmodig. Vinen vil være klar når karbondioksid slutter å slippe ut.

Fra ferskenjuice

Juicen produserer en drink som minner mye om champagne med en fruktig smak. Tatt:

• 1,5 liter vanlig champagne;
• 0,5 liter juice.

Denne oppskriften er ganske enkel, siden det ikke blir noen gjæring. Saften blandes med champagne, røres og avkjøles. Denne drinken, som for øvrig kalles en Bellini-cocktail, serveres med isbiter, honning eller en myntekvist.

Med plommer

For å tilberede denne vinen trenger du:

• 3,5 kilo fersken;
• 7 kg plommer;
• 4 liter vann;
• 3-4 kg sukker;
• 3 gram vaniljesukker.

Fersken skrelles, men vaskes ikke - slik fjernes tanniner. Lag sukkersirup (vann og sukker) hver for seg i en ikke-jernbeholder, tilsett vanilje helt til slutt. Hell denne sirupen over ferskenene og la dem ligge i en gjæringsbeholder i flere uker. Plommer tilsettes etter 2-3 uker. Det er bedre å purere dem med en blender i stedet for å kaste dem i hakkede biter.

Med rosiner

Rosiner fungerer som en slags analog av gjær. For å tilberede denne vinen må du ta:

• 3,5 kilo fersken;
• 2 kilo sukker;
• et glass rosiner (ikke vask);
• 3 sitroner;
• 3 liter vann.

Frukt kuttet i små biter blandes med rosiner. Tilsett ett kilo granulert sukker og tilsett varmt vann. Rør i 5 minutter, og hell deretter i allerede avkjølt vann. De lar seg gjære etter den klassiske oppskriften. Pass på å sile etter to uker, og tilsett deretter vann til den lette sammensetningen igjen. Gjenta prosedyren etter ytterligere to uker.

Med bananer

Oppskriften med bananer er laget etter den klassiske algoritmen. De mosede bananene tilsettes så snart ferskenene senkes i gjæringsflasken. I dette tilfellet tilsettes ikke rosiner, vingjær spiller sin rolle.

Med druejuice

Denne oppskriften er heller ikke veldig forskjellig fra den klassiske. Frisk naturlig druejuice tilsettes i det første gjæringsstadiet. I dette tilfellet trenger du gjær - uten den vil drikken ikke tilberedes.

Med vanilje

Laget etter standard oppskrift. Det er bedre å ta en vaniljestang i stedet for å male til pulver. Slik blir smaken mye mer naturlig, lysere og rikere. Fargen på pinnen vil ikke forringes.

Med honning og muskatnøtt

For 3 kilo av hovedingrediensen trenger du:

• 200 ml naturlig honning;
• 150 gram revet muskatnøtt.

Ferskener males, honning tilsettes og får stå i tre dager for å produsere fruktkjøtt. Da gjør de alt etter standardoppskriften.

Fra ferskensyltetøy

Ta:

• 1 krukke syltetøy;
• 1 kopp sukker;
• 200 g rosiner.

Varmt vann, rosiner og sukker tilsettes syltetøyet og legges i en flaske for gjæring. Tilsett vann og installer lukkeren. Fermentering tar 3-4 uker.

Nektarin vin

Å lage vin av nektarin er ikke forskjellig fra vanlig. Det eneste forbeholdet: steinen skiller seg ikke like godt, så det kan hende du trenger mer frukt.

Holdbarhet og oppbevaringsregler for ferdig vin

Den kan lagres i opptil to til tre år. Avkjøl i opptil 3 måneder, åpen.

Kontraindikasjoner for bruk

Kontraindikasjoner er sykdommer i tolvfingertarmen, for høyt blodtrykk.