Rips er populære ikke bare blant husmødre, men også blant vinprodusenter. De lager ofte vin av solbær, hvis smak nesten på ingen måte er dårligere enn en druedrikk. Men før du begynner å forberede, må du gjøre deg kjent med hovednyansene ved å lage slik vin.
Nyanser av forberedelse
For noen vinprodusenter regnes tørr vin laget av ripsbær som den deiligste drikken. Men for å gjøre det virkelig aromatisk, må du forstå noen av nyansene ved forberedelse. Disse inkluderer følgende:
- For å lage vin anbefales det å velge de riktige ingrediensene. Erfarne vinprodusenter anbefaler å kun bruke helt modne bær, siden de er søte og du kan tilberede drikken uten sukker.
- Hvis en oppskrift uten vann brukes til tilberedning, må væsken erstattes med vodka eller fortynnet alkohol.
- Tilberedt vin må oppbevares riktig. Kjelleren egner seg best til oppbevaring.
Ingrediensutvalg
Kvaliteten på en vindrikk avhenger direkte av ingrediensene den ble laget av. Derfor anbefales det å nærme seg utvalget av bær på en ansvarlig måte.
Eksperter som har laget slike drinker i mange år, anbefaler å inspisere overflaten nøye når de velger bær. Det skal ikke være noen mekanisk skade eller tegn til råtne på huden. Du bør heller ikke bruke råtne bær, da de har en ubehagelig smak.
Etter å ha valgt de riktige bærene, fortsett til utvalget av sukker. For å lage vindrikker er det bedre å bruke grovt granulert sukker, da det vil bidra til å gi vinen en rikere smak.
Hvordan lage solbærvin hjemme
Det er ti enkle oppskrifter som du kan lage en vindrink med.
Klassisk oppskrift
Mange nybegynnere vinprodusenter bruker den klassiske oppskriften for å lage vin. I dette tilfellet tilberedes den uten gjær og uten vodka. I stedet trenger du følgende ingredienser:
- fem kilo sukker;
- femten liter vann;
- ti kilo bær.
Først knuses bærene, hvoretter blandingen varmes opp til førti grader. Deretter overføres den kokte blandingen til en separat beholder og blandes med sukkersirup. Deretter infunderes det til gjæringen starter. Når sammensetningen begynner å gjære, dreneres den uten sediment, blandes med sukker og lukkes med en vannforsegling. Etter at gjæringen er fullført, tappes vinen og legges til modning.
Enkel og rask oppskrift
For raskt å tilberede drikken, anbefales det å bruke en enkel oppskrift. For å gjøre dette trenger du følgende produkter:
- femten liter vann;
- syv kilo sukker;
- ti liter velling laget av solbær.
Ripsmassen dekkes med sukker og trekkes i en og en halv uke i et varmt rom. Deretter filtreres vørteren ved hjelp av et dørslag. Etter filtrering helles den i hanskeglass, blandes med sukker og lar den gjære. Etter at gjæringen er fullført, helles blandingen i gjæringsbeholdere og overføres til kjelleren. Etter to og en halv måned fjernes drikken fra sedimentet og tappes på flaske.
Alternativ med druer
Denne trinnvise oppskriften vil hjelpe deg med å tilberede deilig vin med tilsetning av druer. Den er tilberedt av følgende produkter:
- tre kilo bær;
- 7-8 kilo druer;
- sukker 500-800 gram.
Først knuses ripsfruktene i en juicer. Den ferskpressede juicen trekkes deretter ut av druene. Den varmes opp til 35-45 grader, hvoretter den blandes med perlesukker og ripsjuice. Den tilberedte væsken helles i glasskrukker og lar den gjære i to uker.
Når gjæringen er fullført, helles vindrikken på flasker og forsegles med lokk.
Med epler
Noen vinprodusenter foretrekker å lage vin med tilsetning av epler. Denne drinken er tilberedt av følgende ingredienser:
- kilo ripsbær;
- en og en halv liter juice;
- 600-700 gram perlesukker.
Bærene knuses på forhånd, blandes med sukker og trekkes i 1-2 dager i romtemperatur. Deretter presses saften ut av de bløtlagte bærene og blandes med eplejuice. Den resulterende blandingen blandes med sukker. Du kan også tilsette alkohol om ønskelig for å gjøre drikken sterkere. Blandingen må gjære i en og en halv måned og etter det tappes den på flaske.
Med kirsebær
Noen ganger er vinproduksjon ledsaget av tilsetning av kirsebær, noe som gjør den mer aromatisk. For dette trenger du:
- fem kilo kirsebær;
- tre kilo solbær;
- 10-12 liter vann;
- halvannet kilo sukker.
Først blir kirsebærene uthulet, hvoretter de, sammen med ripsfruktene, dekkes med granulert sukker og får stå i to dager. Deretter helles den tilberedte bærblandingen med sukkersirup, helles i krukker, dekkes med en vannforsegling og lar den gjære. Når gjæringsprosessen er fullført, helles vinen på glassflasker og overføres til kjelleren.
Med bringebær
For å tilberede deilig hjemmelaget vin i henhold til denne oppskriften, trenger du:
- tre kilo ripsfrukter;
- to kilo bringebær;
- 3-4 kilo granulert sukker;
- vann etter smak.
Alle bær dekkes med sukker og trekkes under solen i ca 3-4 dager. Etter dette helles de med vann og blandes grundig. De fylte beholderne lukkes med vannforsegling og plasseres på et varmt sted hvor temperaturen er 20-25 grader Celsius.Etter to uker tilsettes ytterligere 400-600 gram sukker til sammensetningen, hvoretter væsken skal gjære i ytterligere en måned.
Fra frosne bær
For å lage vin fra frosne bær med egne hender, trenger du følgende:
- to og et halvt kilo rips;
- en og en halv liter vann;
- 700-800 gram sukker;
- 150 gram rosiner.
Alle rosinene helles med kokt vann og la stå i det i tjue minutter. Deretter tørkes den sammen med tinte rips. Ripsfruktene knuses i en blender, hvoretter den resulterende fruktkjøttet blandes med sukker og varmes opp til førti grader.
Den tilberedte blandingen helles i en krukke og blandes med rosiner.
Deretter fylles alt med vann og får fermentere ved en temperatur på 25 grader Celsius. Etter dette filtreres den fermenterte blandingen med gasbind og helles på flasker.
Champagne laget av solbærblader
Noen vinprodusenter bestemmer seg for å lage champagne i stedet for vin. For dette trenger du:
- tre store sitroner;
- 150-250 gram ripsblader;
- halvannet kilo sukker.
Friske blader helles med kaldt vann på forhånd og får stå i omtrent tre timer. Mens bladene bløtlegges kuttes skallet fra sitronene. Deretter skjæres de i biter og skrelles og pipes. Skivede sitroner overføres til krukker, dekkes med sukker og infunderes for å frigjøre saften. Når perlesukkeret er helt oppløst, tilsettes vann og gjær i glassene etter å ha bløtlagt bladene. Beholdere med blandingen overføres til et kaldt sted for videre gjæring, som varer 3-4 uker.
Fra juice
Noen vinprodusenter kjøper ferdig ripsjuice og tilbereder umiddelbart vin fra den.For å gjøre dette må du opprettholde proporsjoner, og derfor må du gjøre deg kjent med listen over nødvendige ingredienser på forhånd:
- 3-4 liter juice;
- halvannet kilo sukker;
- 1-2 liter vann.
Saften helles i en krukke med vann, dekkes med sukker og dekkes med et lokk med et rør. Beholderen overføres til et varmt rom slik at blandingen begynner å gjære. Varigheten av gjæringen avhenger av romtemperaturen. Hvis temperaturen ikke er lavere enn tjue grader, vil blandingen gjære i løpet av 25-35 dager.
Forsterket vin
For å tilberede deilig forsterket vin trenger du følgende ingredienser:
- to kilo sukker;
- 2-3 kilo bær;
- 20-30 gram sitronsyre;
- fem liter vann;
- 200 gram rosiner;
- vodka.
Ripsfrukter knuses med en blender og blandes deretter med sukker. Deretter skal beholderen med blandingen settes på en gasskomfyr og kokes i omtrent tjue minutter. Etter dette overføres blandingen til en steril beholder, blandes med rosiner og lar den gjære. Etter en måned helles væsken uten sediment i andre beholdere og blandes med vodka og sitronsyre. Væsken korkes og legges i kjelleren.
Vilkår og regler for oppbevaring av vin
For at deilig vin skal vare lenge, må den oppbevares riktig. For å lagre vindrikker må du bruke mørke kjellere, hvor temperaturen vil være på femten grader Celsius. Du bør ikke oppbevare ferdig vin i for varme rom.
Konklusjon
Fra modne solbærbær kan du tilberede en deilig vindrink. Før dette må du imidlertid gjøre deg kjent med nyansene i opprettelsen, så vel som de grunnleggende oppskriftene.
