Fysiske og kjemiske metoder for å klarne vin fra turbiditet og sedimenter hjemme

Vinavklaring er en prosess som er populær innen vinproduksjon, hvor fargen på væsken blir lysere. Før du begynner å avklare en drink, må du gjøre deg kjent med funksjonene i prosedyren og de vanligste metodene.

Fordeler og ulemper med fining av vin

Før du avklarer en vindrikk, må du gjøre deg kjent med fordelene og ulempene med denne prosedyren. Fordelene inkluderer følgende:

1. Perfekt utseende. Den klare drikken ser mye bedre ut enn vanlig. Det blir mindre overskyet på grunn av at sedimentet er fullstendig fjernet fra det.
2. Varighet av lagring. Erfarne vinprodusenter engasjerer seg i klargjøring for å øke holdbarheten til den tilberedte vinen.

Blant ulempene er at hvis den avklares feil, kan smaken av væsken forringes.

Noen få nyanser for riktig belysning hjemme

Å klargjøre en vindrikk hjemme er ikke lett, siden det er en arbeidskrevende og tidkrevende prosess. Noen mennesker tror at denne prosedyren bare utføres hvis en person lager druevin, men dette er ikke slik. Plomme- og eplevin trenger også forfiltrering og klaring.

Før du starter prosedyren, må du sjekke at vindrikken har modnet. For å gjøre dette overføres den til et varmt rom i 2-3 dager. Hvis det oppstår bobler i væsken i løpet av denne tiden, betyr det at den ikke er helt moden.

Metoder for rengjøring av vin

Det er flere effektive måter å rense vinvæske grundig på.

Fysiske metoder

Fysiske metoder som er populære blant vinprodusenter vil hjelpe til med å fjerne uklar vin fra sediment.

Filtrering

For å fjerne sediment brukes ofte en vanlig filtreringsmetode. Denne rensemetoden brukes hvis du trenger å rense vin laget av hvite druer. Eksperter anbefaler å bruke et grovlagsfilter, som består av kiselgur, cellulose eller perlitt.Takket være slike filtre vil det være mulig å rense væsken fra sediment og andre store partikler som den inneholder. Hvis det er for mye sediment i blandingen, kan spesielle membranfiltreringsprodukter brukes.

Kryostabilisering

For å gjøre vin gjennomsiktig, anbefales det å bruke denne metoden. Denne metoden er ideell hvis du trenger å rengjøre en vindrikk laget av modne kirsebær eller druer. Ved rengjøring overføres de fylte beholderne i to og en halv uke til et kaldt sted, hvor temperaturen skal være 2-3 minusgrader. Den kalde drikken helles deretter i separate beholdere og overføres til kjelleren for lagring.

Pasteurisering

Pasteurisering vil bidra til å fjerne sediment fra væsken, hvor vinen behandles ved hjelp av en termisk metode. Denne varmebehandlingen bidrar til å bremse gjæringsprosessen og også ødelegge aktive mikroorganismer som legger seg i bunnen. Pasteurisering anbefales når klaring av rødvinsdrikker utføres.

Kjemiske metoder

Noen ganger hjelper ikke fysiske metoder å bli kvitt grumset i en væske og du må bruke kjemiske metoder.

Eggehvite

Eggehvite inneholder et stoff som heter albumin, som ikke bare renser væsken, men også blir mindre hardt. Vinprodusenter anbefaler å bruke protein for å klarne rødviner.

For å rense vin må du piske eggehviten og røre den med saltvann. Deretter røres alt til skum dannes og legges til en beholder fylt med vin. Væsken infunderes i omtrent en måned, hvoretter den fjernes fra sedimentet.

Gelatin

Dette produktet regnes som universelt, da det passer for alle typer vindrikker.

For å klarne ti liter væske trenger du ett og et halvt gram av stoffet. Gelatin blandes med kaldt vann, hvoretter den får trekke i 2-3 timer. Deretter helles den bløtlagte gelatinen med varm, kokt væske og røres til den sveller. Den resulterende blandingen helles i en beholder med vin og røres raskt med en pinne. Blandingen infunderes i femten dager og helles på flasker.

Fiskelim (isinglass)

Dette produktet selges i flere former. Du finner fiskelim i pulver- og flytende form i butikkene. Fiskelim brukes til å rense rød- eller likørvinsdrikker. Dette middelet vil imidlertid ikke fungere for hjemmelaget vin som er for uklar.

Dette limet må brukes på samme måte som gelatin.

Den eneste forskjellen er i proporsjonene, siden et gram av produktet er nok til å klarne hundre liter væske.

Melk (kaliumkaseinat)

Melken inneholder kaseinprotein, som kan redusere mengden garvesyrekomponenter i vin og kvitte seg med den grumsete brunfargen.

For å klarne ti liter væske trenger du 8-9 teskjeer melk. Eksperter anbefaler å bruke lettmelk, da det er det mest effektive. Melk tilsettes vinen og trekkes i en uke ved en temperatur på tjue grader. Blandingen tappes deretter på flaske.

Bentonitt (hvit vulkansk leire)

I følge mange vinprodusenter er den beste klaringen vulkansk leire, som selges i pulverform i mange butikker. Fordelen med slik leire er at den brukes både før og etter gjæring.

Tretti gram av stoffet er nok til å klarne 8-9 liter drikke.Først fylles leiren med vann og får stå i en dag. Deretter tilsettes det vinmosen og røres. Etter to uker helles den rensede vinen i beholdere.

Tannin

Hvis du trenger å klarne pære- eller eplevin, er det bedre å bruke tannin. Først må du tilberede en blanding som vil lette drinken. 5-7 gram av stoffet tilsettes en liter vann, hvoretter alt infunderes og filtreres gjennom et filter. Deretter tilsettes tinkturen til vinen og får stå i en og en halv uke.

Aktivert karbon

Det er vanlig å bruke aktivert karbon ikke bare for å kvitte seg med sediment, men også for å eliminere den ubehagelige aromaen som kommer fra vin. Til å begynne med knuses kulltabletter til pulver, hvoretter det tilsettes alkohol. I dette tilfellet, for ti liter væske, er fem gram aktivert kull nok. Etter tilsetning av stoffet, ristes væsken grundig og lar den trekke i fire dager. Deretter filtreres blandingen og helles i beholdere.

Chitosan

For å rense vinprodukter kan du bruke kitosan, som utvinnes fra sopp. Tilsetning av denne komponenten til vin forhindrer oksidasjon av drikken og dens ytterligere ødeleggelse. Det hjelper også med å kvitte seg med sediment og turbiditet. Den helles i beholdere med væske og dreneres etter en og en halv uke.

Andre vinbehandlere

Det er andre stoffer som brukes hvis du trenger å klarne vinvæske. Disse inkluderer:

• husholdningsfiltreringsprodukter som brukes til vannrensing;
• fyllstoffer som brukes i kattesand.

Mulige feil

Det er flere feil på grunn av hvilke den tilberedte vinen ikke avklarer. Disse inkluderer følgende:

• rød eller hvit vin vil ikke klare hvis prosedyren utføres ved lav temperatur;
• vinen fra druene har ikke gjæret, og derfor vil den ikke klarne.

Konklusjon

Den tilberedte vindrikken etter gjæring kan ha en uklar farge på grunn av sedimentet den inneholder. For å gjøre den flytende renere, må du bruke en av de vurderte metodene for avklaring og filtrering av vin, samt håndtere mulige feil under prosedyren.