Vin laget av tørket frukt kan ikke sammenlignes med noen annen drikke. Den har en original farge, en unik smak og en unik aroma. Riktignok må slik vin få hjelp til å gjære. Vørteren tilberedes av myknet, knust tørket frukt, vann, sukker, vingjær, sitronsaft og pektinenzymer. Alle disse ingrediensene må tilsettes, ellers blir resultatet ikke vin, men en syrlig kompott.
- Funksjoner ved å lage vin fra tørket frukt av høy kvalitet
- Ingredienskrav
- Hvordan lage vin fra tørket frukt hjemme
- En enkel oppskrift fra sunne tørkede aprikoser
- Fra tørkede epler
- Assortert tørket frukt
- Laget av tørkede dadler og blåbær
- Fra fiken og sitrusfrukter
- Beskjær vin
- Fra tørkede tranebær
- Fra rosiner
- Holdbarhet på ferdig vin
- Kontraindikasjoner for bruk
Funksjoner ved å lage vin fra tørket frukt av høy kvalitet
Om vinteren, når det ikke er friske bær og frukt, kan vin lages av tørket frukt. En lavalkoholdrikk kan fås fra tørkede epler, fiken, dadler, tørkede aprikoser, tranebær, blåbær og svisker.
Før du tilbereder hjemmelaget vin, må råvarene knuses og bløtlegges. Du kan helle tørket frukt med vann ved romtemperatur, og etter 1-2 timer, ta dem ut og mal dem i en blender. Det er bedre å koke tørkede epler i 10-15 minutter.
For å lage vin trenger du sukker, rent vann, sitronsaft, vingjær og pektolytiske enzymer (pektinase). Alle nødvendige ingredienser kan kjøpes i en vinbutikk, supermarked eller bestilles på nett. Vingjær kan erstattes med hjemmelaget rosinstarter. Det er bedre å legge tørkede druer til tørket frukt, og redusere mengden vingjær litt.
Pektolytiske enzymer tilsettes til myknet, knust, vannbløtt tørket frukt helt i begynnelsen av prosessen.
Pektinase brukes til å overføre aroma, smak og gunstige stoffer fra tørket frukt til vann.
Det er bedre å varme væsken til 30 grader før du tilsetter enzymer. I varmt vann øker aktiviteten til disse stoffene. Massen bør stå i en dag, og deretter varmes opp igjen til 70 grader for å stoppe virkningen av enzymene.
De forberedte tørkede fruktene helles sammen med vann i en 3-liters krukke eller 5-liters flaske. Deretter tilsettes litt sukker, sitronsaft og tilberedt vingjær, gjæret i varmt søtt vann, til massen. Krukken er dekket med gasbind.
Vørteren får fermentere i romtemperatur i en uke.Når det kommer bobler, dukker det opp en surdeigaroma, kaken skreller av og flyter opp, du kan sette en vannforsegling med et gassutløpsrør på glasset eller ta på en gummihanske med fingrene hull i en nål.
Vørteren får fermentere i 2-3 måneder. Du kan smake på det fra tid til annen. Hvis drikken ikke gjærer, tilsett litt sukker. Granulert sukker tilsettes vørteren litt om gangen. Hvis vørteren er for søt, kan det hende at gjæren ikke "fungerer". Slutten av gjæringen bestemmes av fraværet av bobler eller at hansken faller ned.
Den unge vinen filtreres, settes i kjøleskapet for å klarne og tappes deretter på flaske. Drikken lagres i ytterligere 3-6 måneder i en kjølig kjeller før den serveres.
Ingredienskrav
Vin kan lages av hvilken som helst tørket frukt. Kjøp tørkede ingredienser på supermarkedet eller lag dine egne. Smaken og fargen på drikken vil avhenge av hvilken tørket frukt som brukes. Fiken gir en brunaktig vin med karamell- og tobakkssmak. En drink laget av tørkede aprikoser vil ha en gylden farge og en blomsteraroma.
Tørkede tranebær vil lage en rød drink som ligner på druevin. Tørkede, tørkede og røkte svisker vil gi en tett, mørkeblå drink med smak av whisky, tobakk og røyk. Dadler vil lage en mørk vin, som minner litt om Madeira.
Alle ingredienser som brukes til å tilberede vørteren må være fri for råte, mugg og defekter. Før vin tilberedes, må råvarene bløtlegges, mykgjøres og knuses.
Hvordan lage vin fra tørket frukt hjemme
Hjemmelaget vin kan lages av hvilken som helst tørket frukt. Matlagingsteknologien for ulike typer tørkede ingredienser er den samme.Råvarene bløtlegges, knuses, fylles med hele mengden vann, enzymer eller umiddelbart tilsettes sukker, sitronsyre og vingjær. Vørteren får fermentere på et varmt sted i en uke. Deretter legges en vannforsegling på krukken eller en gummihanske tas på. Vørteren vil gjære i ytterligere 2-3 måneder. Deretter filtreres massen, klarnes og tappes på flaske.
En enkel oppskrift fra sunne tørkede aprikoser
Ingredienser til en 3-liters krukke:
- 1 kg tørkede aprikoser;
- 505 g sukker;
- 2 liter vann;
- 5 g vingjær;
- 5 g pektinenzym;
- 5 ml sitronsaft.
Fra tørkede epler
Oppskrift på en 3-liters beholder:
- 1 kg epler;
- 100 g rosiner;
- 505 g granulert sukker;
- 5-10 g vingjær;
- 5 ml sitronsaft.
Assortert tørket frukt
Ingredienser til en 3-liters krukke:
- 205 g rosiner;
- 205 g tørkede aprikoser;
- 205 g epler;
- 205 g pærer;
- 505 g sukker;
- 5 g spesialgjær;
- 5 g pektinenzym;
- 2 liter vann;
- 5 ml sitronsaft.
Laget av tørkede dadler og blåbær
Ingredienser til en 3-liters krukke:
- 905 g dadler;
- 105 g blåbær;
- 450 g granulert sukker;
- 10 ml sitronsaft;
- 2 liter vann;
- 5 g vingjær.
Fra fiken og sitrusfrukter
Oppskrift på en 3-liters beholder:
- 805 g fiken;
- 1 appelsin, kuttet i skiver;
- saft av en sitron;
- 305 g sukker;
- 205 g honning;
- 5 g gjær;
- 5 g pektinenzym;
- 2 liter vann.
Beskjær vin
Ingredienser til en 3-liters krukke:
- 1 kg svisker;
- 100 g rosiner;
- 5 g vingjær;
- 5 ml sitronsaft;
- 505 g granulert sukker;
- 2 liter vann.
Fra tørkede tranebær
Oppskrift på en 3-liters beholder:
- 0,5 kg tranebær;
- 505 g sukker;
- 5 g spesialgjær;
- 5 g pektolytisk enzym;
- 2 liter vann.
Fra rosiner
Ingredienser til en 3-liters krukke:
- 1 kg rosiner;
- 505 g sukker;
- 5 g gjær;
- 5 g pektinenzym;
- 5 ml sitronsaft;
- 2 liter væske.
Holdbarhet på ferdig vin
Hjemmelaget vin laget av tørket frukt kan gjøres søtere ved å tilsette sukker før tapping på flaske. Du kan helle litt vodka eller konjakk i drinken. Resultatet blir hetvin.
Flasker oppbevares i en kjølig kjeller eller pantry. I varmen kan vinen surne eller gjære igjen. Før du setter flasken på bordet, må du vente minst 3 måneder. Vinen må "modnes". Denne prosessen tar fra 3 til 9 måneder.
Jo lenger vinen lagres, jo smakfullere blir den. En drikk med lavt alkoholinnhold bør drikkes innen 2-3 år.
Kontraindikasjoner for bruk
Vin laget av tørket frukt inneholder 5-15 grader alkohol. Denne drikken er forbudt for unge under 18 år, samt gravide og ammende kvinner. En sunn person kan ikke drikke mer enn 100 ml vin til lunsj. Det anbefales ikke å drikke lavalkoholdrikker for personer som lider av sykdommer i mage, lever og nyrer.
