Frisk betevin er en veldig uvanlig alkoholholdig drikk. Og poenget her er ikke engang at få mennesker vet at du kan lage en deilig dessertdrink av denne grønnsaken, men på grunn av dens fantastiske fiolett-rubinfarge og rike aroma. Ingefær og sitrus bidrar til å berike smaken av vinen ytterligere. For at vinen skal produseres og lagres lenge, er det svært viktig å opprettholde proporsjonene.
Matlagingsteknologi
Teknologien for å tilberede betevin er noe forskjellig fra den som brukes til alkoholholdige drikker av druer eller frukt.
Følgende nyanser bør tas i betraktning:
- Bare en rød rotgrønnsak er egnet, du kan ikke ta noe annet;
- Under ingen omstendigheter bør du fjerne skinnet fra en grønnsak, ellers vil det ikke være noen gjæring;
- rødbetene vaskes godt og råtne områder fjernes;
- du kan tilsette sitrus, svisker og ingefær, men med andre bær og krydder bør du være forsiktig;
- For at "flukten" etter vinen skal være normal, inneholder den maksimalt alkohol, det er bedre å ta hjemmelaget surdeig fra epler, rosiner eller druer;
- Sterilisering av alle beholdere og instrumenter som brukes er obligatorisk;
- Ikke ta kobber-, jern- eller aluminiumsboller, da de kan oksidere fra kontakt med sure grønnsaker;
- Det mest akseptable vil være tre, emalje (bare uten chips) og glassflasker og oppbevaringsbeholdere.
Rødbetevin er ikke bare en velsmakende drikk som kan tilberedes for kroner. Det er også et ekte lager av naturlige vitaminer og mikroelementer. Det vil lindre eventuelle fordøyelsesproblemer, hjelpe deg å gå ned i vekt og forbedre funksjonen til hjertemuskelen.
Hvordan lage betevin hjemme
Bruk en av de velprøvde oppskriftene.
Enkel oppskrift
Denne oppskriften er ganske enkel, og kan gjentas av en nybegynner vinmaker. Men samtidig er smaken utmerket; betevin erstatter perfekt den vanlige druevinen. Du må ta:
- 2 kilo rødbeter;
- 4 liter rent vann;
- 1,5 kilo sukker;
- 150 gram lyse rosiner;
- svisker (hvis tilgjengelig).
Først må du skylle rødbetene grundig uten å fjerne skinnet. Skjær i små skiver på ca 1-2 centimeter.Ha så bitene i en kjele og begynn å varme opp til 100 grader. Så snart de koker, reduser du varmen til minimum og kok til rødbetene er helt myke. Avkjøl deretter og filtrer umiddelbart med gasbind brettet i to eller tre. La bare juicen være igjen, og selve fruktkjøttet kan kastes.
Tilsett 500 gram sukker, rosiner og svisker i den lilla drinken, rør til sukkeret er helt oppløst. La stå i tre dager i et tørt og varmt rom for å begynne gjæringen.
Så snart skummet vises, hell det umiddelbart i en gjæringsflaske. Du må bruke enten en vannforsegling eller en vanlig gummihanske. I dette tilfellet må du fylle beholderen bare en tredjedel og ikke mer - forskjellige prosesser vil oppstå, så det er stor sannsynlighet for at vørter strømmer ut.
Etter fire dager, tilsett en tredjedel av sukkeret igjen, la stå i fire dager igjen, etter denne tiden gjenta ritualet.
Du kan se at gjæringen er avsluttet ved at drikken har blitt lysere i fargen, sedimentet faller og fraværet av karbondioksid frigjøres. Hell deretter vinen i glass og sett dem i et kjølig rom i to måneder (ikke mer enn 16 grader).
Alternativ med ingefær
Ingefær vil legge til et snev av pikant til den alkoholholdige rødbetedrikken. Følgende ingredienser tas:
- 2 kilo rødbeter;
- 2 store sitroner;
- 1 ss vingjær;
- 1 kilo sukker;
- 4 liter kokt vann;
- 50 gram ingefærrot.
Rødbeten kuttes i små biter, helles med kokende vann, og ingefær tilsettes. La være i fire til fem dager.
Så snart et stort lett skum vises, må sammensetningen filtreres gjennom osteduk.
Tilsett halvparten av sukkeret og sitronsaften til den resterende rene saften. La stå i fire dager ved en temperatur som ikke er lavere enn 18 grader, og gjerne høyere. Vinen gjærer på flaske.Sørg for å frigjøre karbondioksid og legg fra deg røret. Etter tre dager tappes sedimentet av, helles i krukker og får fermentere i opptil tre måneder i kjelleren.
Med sitrus
Det burde ikke være noen spesielle vanskeligheter. Oppskriften er lik den forrige. Sitrusfrukter tilsettes umiddelbart til de kokte rødbetene. De vandrer sammen. Dette lar deg gjøre smaken lysere.
Betevin "Økonomi"
Ta:
- 3 kg rødbeter;
- 4 liter vann;
- 200 g rosiner;
- 2 kg sukker;
- 200 g svisker (valgfritt);
- 30 g gjær.
Rødbetene gnis og kokes i 2 timer. Tilsett sukker, svisker og rosiner, la den straks gjære i en beholder i opptil 15 dager.
Sedimentet dreneres, helles i glass og får fermentere i et mørkt og kjølig rom i ytterligere 3 måneder.
Videre lagring av det ferdige produktet
Vanligvis har betevin en styrke på opptil 12 grader. Den kan lagres i opptil to år på et mørkt og kjølig sted (fra 5 til 15 grader). Det er viktig at glasset er helt forseglet.
