Vin laget av druer fra Moldova er klassifisert som borddrikker. Den har god smak og aroma, passer godt til kjøttretter, og kan enkelt komplementere et feriebord. Det alkoholholdige produktet er unikt ved at det kan tilberedes uavhengig og lages uten å ha høy kunnskap om vinproduksjon. Oppskriften er ikke komplisert; selv en nybegynner kan mestre prosessen.
Egenskaper til hjemmelaget vin fra Moldova-druer
Drikker laget av moldoviske druer har vært godt kjent siden Sovjetunionens tid; til tross for årene er de fortsatt populære av følgende grunner:
- De har en behagelig, syrlig smak og aroma.
- De er ikke veldig dyre (både alkohol og druer av denne sorten).
- Passer godt til mange retter.
Vin laget av bær av denne sorten vil ha en lys smak og mørk farge. Druene er store, litt langstrakte, "kjøttfulle". De er ideelle for å lage vin.
Finesser av matlaging
Når du lager en så "lunefull" drink som vin, bør du følge en rekke regler:
- når du "arbeider" med druer, ikke vask dem; overflaten av bærene inneholder levende gjær, som er nødvendig for gjæring;
- oppbevar beholdere med mos i et varmt rom med stabil temperatur, endringer kan stoppe gjæring;
- beskytt fruktkjøttet mot fluer, dekk beholderen med gasbind slik at insekter ikke kommer inn i mosen;
- med jevne mellomrom må vørteren røres, dette gjøres med en hanskebelagt hånd eller ved hjelp av en tresleiv;
- når gjæringen går sakte, kan du fremskynde den med sukker, dette er den viktigste "maten" for mikroorganismer, det er sukker som bakterier behandler til alkohol.
Hvis du kontrollerer gjæringen og overvåker prosessen, vil subtilitetene beskrevet ovenfor hjelpe deg med å lage en drink av høy kvalitet.
Regler for valg av ingredienser
En viktig rolle spilles av utvalget av ingredienser, det er verdt å være oppmerksom på:
- For kvaliteten på druene må de være friske og moderat modne; råtne, mugne og bortskjemte frukter er ikke egnet for å lage en drink.
- Preferanse gis til bær av middels eller stor størrelse, som er koblet fra grenene, inspisert for råte, skade og sortert.
Merk følgende! Sorten er preget av kjøttfulle frukter, hvorfra det vil være mye juice; dette faktum bør tas i betraktning når du lager hjemmelaget alkohol.
Hvordan lage vin fra Moldova-druer hjemme
En oppskrift vil hjelpe deg med å tilberede drinken; det er bedre å ta det steg for steg slik at det ikke oppstår spørsmål under prosessen med å lage produktet.
Forberedelse av druene
Produksjonen av alkohol begynner med tilberedning av druer, de høstes, fjernes fra klasene, inspiseres, men ikke vaskes.
Bærene legges i en passende beholder, glass-, tre-, plast- eller emaljebeholdere er egnet. Men du bør ikke bruke metallredskaper; de reagerer med produktet og endrer dets organoleptiske egenskaper, smak og aroma.
Klargjøring av containere og utstyr
Før du lager vin, klargjør beholdere for å helle den. Det er ikke nødvendig å sterilisere flaskene; skyll dem under rennende vann og tørk dem, plasser dem opp ned.
Hva annet trengs:
- en vannforsegling, en hanske med et hull i fingeren - vil bidra til å overvåke gjæringsprosessen;
- et tynt rør fra en dropper - vi bruker det til å tømme drikken og fjerne resten;
- Du trenger også oppvask til mosen, den skal være ren, fyll beholderen 2/3 av veien.
Druetrykk
Vi knuser bærene med hendene, du kan bruke en annen enhet, men før du legger dem i beholderen, kontroller at alle druene er knust.
Det blir mye juice, men det spes ut med vann og tilsettes sukker. Bland alt med hånden eller en tresleiv slik at ingrediensene blir jevnt fordelt.
Du kan tilberede sukkersirup og helle den over saften og knuste bær. Tilsett sukker i varmt vann og rør til det er helt oppløst.
Påføring av masse
Under gjæringsprosessen må fruktkjøttet røres og sørge for at det ikke surner. Vi fjerner fruktkjøttet etter gjæringen er over. Drikken tappes gjennom et dråperør, etter filtrering med gasbind.
Det gjenværende sukkeret tilsettes og la stå i ytterligere 10-15 dager.
Fermentering
Prosessen vil vare i 10-15 dager, og kan ta en måned. Hvis mosen gjærer i mer enn 50 dager, må du tilsette gjær. De tilsettes også under langsom gjæring for å få fart på den.
Etter at den aktive fasen av gjæringen er fullført, når gurglingen stopper, tappes mosen fra resten og sukker tilsettes beholderen.
Vilkår og betingelser for lagring
Det er bedre å lagre det ferdige produktet på et kjølig sted. Det tar tid for vinen å utvikle en behagelig aroma. Hvis du oppbevarer alkohol i 2-3 måneder i en passende beholder, vil dens organoleptiske egenskaper forbedres.
Det er bedre å oppbevare produktet i en kjeller eller under jorden; et kjøleskap er også egnet.
Hvordan bruke den riktig?
Vin helles i et glass og tas i små porsjoner til lunsj eller middag. Borddrikken passer godt til kjøtt og fjærfe.
Tips: ta drinken i små slurker, hold den i noen sekunder og svelg deretter for å føle smaken.
Det er ikke vanskelig å lage en drink laget av druer hjemme. Hvis du strengt følger oppskriften og opprettholder proporsjonene, vil innsatsen din ikke være forgjeves.
