I dag finnes det mange oppskrifter på hjemmelaget jordbærvin. Det er en klassisk oppskrift som er laget av bær, sukker og vann. Det er også mer komplekse alternativer med tilsetning av rosiner, jordbær og bringebær. Du kan også lage en drink basert på fermentert syltetøy. Dette vil hjelpe deg med å bruke det bortskjemte produktet og lage deilig vin.
Funksjoner ved teknologien
Drikken kan lages av hage- eller skogsbær.
I dette tilfellet bør følgende regler overholdes:
- Fruktene må være helt modne og av høy kvalitet. Overmodne bær egner seg ikke.
- Det er verdt å sortere ut jordbærene, bli kvitt stilkene, råtne og bortskjemte bær. Du må også fjerne mugne frukter.
- Fruktene vaskes ikke før drikken tilberedes. På overflaten av bærene er det naturlig gjær som er nødvendig for gjæring. Hvis fruktene er sterkt skitne, kan de vaskes litt.
- Hagejordbær har saftigere fruktkjøtt og inneholder mer sukker. Derfor krever det mindre sukker.
- Jordbær inneholder mye sukker. Under produksjonen av produktet er det derfor en risiko for at det oppstår store mengder sediment.
- Under kokingen er det viktig å kontrollere prosessen. Fermentering kan ta lengre tid enn fruktgjæring.
- Drikken vil kreve en romslig glassbeholder.
- Etter en tid vil produktet ikke bli blekrosa, men rav.
Hvordan lage jordbærvin hjemme
For å tilberede et deilig produkt, bør du strengt følge oppskriften. Det er mange produksjonsalternativer.
Klassisk oppskrift
Dette er en enkel oppskrift som krever følgende ingredienser:
- 5 kilo modne jordbær;
- 1,5 kilo sukker;
- 3 liter vann;
- 5-7 gram vingjær.
Til å begynne med skal bærene moses og dekkes med sand. Plasser på et varmt sted, tilsett vann etter en dag og rør.
Hell deretter blandingen i en glassbeholder og lukk med en vannforsegling. Plasser på et mørkt sted. Insister i et par måneder. Innholdet bør blandes med jevne mellomrom.
Når produktet har gjæret, fjern vannforseglingen og filtrer drikken. Hell i glassbeholdere, lukk og oppbevar.Det anbefales å oppbevare produktet kjølig.
Det er bedre å velge et mørkt sted for det.
Bruker rosiner
For å lage et produkt på denne måten, bør du ta følgende:
- 4 kilo jordbær;
- 2,5 kilo granulert sukker;
- 3 liter vann;
- 100 gram rosiner.
Først knuses bærene til en puré. Deretter blandes 2 liter vann med 1 kilo sukker og kokes i 5 minutter. Bland så bærpuré, sirup, 1 liter vann og rosiner.
Dekk oppvasken med gasbind og la stå i 5 dager. I løpet av denne perioden vil gjæringen begynne. Hver 9. time skal blandingen røres med en trespatel. Da anbefales det å sile det og tilsette 500 gram sukker. Sett på vanntetningen og fest den godt.
La stå i 5 dager. Tilsett så 500 gram sukker og ta på hansken igjen. Etter 5 dager, tilsett det gjenværende granulerte sukkeret. Etter et par måneder, hell vinen. Dette gjøres med et tynt rør for ikke å påvirke sedimentet.
Hell det ferdige produktet på flasker og oppbevar kjølig. Dette gjøres i 3-4 måneder. Dette vil bidra til å forbedre smaken av produktet.
Fra jordbær og markjordbær
For denne vinen bør du ta følgende:
- 4 kilo markjordbær;
- 10 kilo jordbær;
- 3,2 kilo granulert sukker;
- 20 gram tannin;
- 2 gram sherry gjær;
- 700 milliliter vinalkohol - styrken skal være 70%.
Bærene skal presses for å få saften. Det skal komme ut totalt 8 liter væske. Er det for lite bør du tilsette vann. Tilsett halvparten av det granulerte sukkeret til den resulterende væsken og bland. Hell drikken i en glassbeholder og forsegl med en vannforsegling.
Etter 3-7 dager vil stadiet med stille gjæring begynne. På dette stadiet er det verdt å tilsette gjær til massen og røre.Etter 3 måneder anbefales det å drenere vinen og tilsette vinalkohol, perlesukker og tannin.
Jordbær- og bringebærlikørvin
Dette produktet krever følgende:
- 5,5 kilo bringebær og markjordbær;
- 43 gram vinsyre;
- 30 gram tannin;
- 2,5 kilo granulert sukker.
Det anbefales å kombinere fruktene med en fjerdedel sukker, dekke med gasbind og la stå til gjæringen begynner. Press så ut saften og bland den med vinsyre. Hell i en glassbeholder og plasser en vannforsegling. Tilsett 100 gram perlesukker per 1 liter væske ukentlig.
Når sammensetningen lysner, er det verdt å sile og tilsette det gjenværende granulerte sukkeret. Bland grundig og hell i en glassbeholder. La stå i 2 måneder. Dette bør gjøres ved en temperatur på +10-14 grader.
Musserende jordbærvin
For denne drinken trenger du følgende:
- 5 kilo hage- og skogsjordbær;
- 3 kilo sukker;
- 2 liter vann;
- 2 gram sherry gjær.
Bærene må knuses og kombineres med 2 kilo sukker. Dekk til med gasbind og vent til gjæringen begynner. Deretter må saften tømmes og fruktkjøttet tørkes. Hell vann i vørteren og varm den opp. Dette gjøres opp til 35 grader. Bland med juice og sil.
Hell i en glassbeholder og installer en vannforsegling. Etter 3-7 dager, tilsett sherrygjær og bland godt. Etter at gjæringen er fullført, tøm vinen. Det anbefales å føre den gjennom filteret flere ganger.
Tilsett sukker og hell på glassflasker. Lukk oppvasken med propper og fest med ståltråd.
For å aktivere gjæren igjen, må drikken holdes varm. Dette gjøres ved en temperatur på +22 grader.
Fra fermentert syltetøy
For denne drinken trenger du:
- 3 liter tykt syltetøy;
- 5 liter rent vann;
- 50 gram rosiner.
Kok opp vannet, tilsett syltetøyet og tilsett rosinene. Den skal ikke vaskes. Bland og dekk til med gasbind. Plasser beholderen på et varmt sted i 10 dager. Fjern de resterende bærene fra glasset og legg en hanske på den. Gjæringen varer 1 måned. Sil deretter drikken, hell den på flasker og lukk godt.
Videre lagring av produktet
Det anbefales å helle den ferdige drikken i glassbeholdere og holde den kjølig. Etter en tid vil lagret vin endre farge og smak. Det er bedre å holde det glitrende produktet horisontalt. I dette tilfellet er det nødvendig å opprettholde et temperaturregime på +14 grader.
Jordbærvin er en populær drink som har utmerket smak. For å forberede det, må du strengt følge teknologien.
