Druer er ikke bare deilige og sunne bær, men også hovedråstoffet for produksjon av en rekke alkoholholdige produkter. Hjemmelaget Isabella-pressevin er en populær drink. For å få et velsmakende produkt er det nok å tilberede råvarene riktig, følge tilberedningsteknologien og sørge for de nødvendige lagringsforholdene.
Funksjoner ved å tilberede den "andre" vinen fra Isabella
Hvis "primær" vin er laget av ren druejuice, er hovedingrediensen i "sekundær" vin pressrester. Siden kvaliteten på produktet er betydelig påvirket av tilstanden til råvarene, anbefales det å ikke presse bærene tørre. Takket være dette vil frøene ikke bli knust, og drikken vil ikke ha en bitter fargetone.
Erfarne vinprodusenter anbefaler å bevare det grove skallet til Isabella-druene i avfallet. Fordi den unike aromatiske smaken til drikken er gitt av stoffer som finnes i skallet.
Det du trenger til oppskriften
Det er ikke vanskelig å tilberede en utsøkt drink hjemme. Det viktigste er å holde seg til oppskriften. For å få vin trenger du:
- sukker med en hastighet på 170-270 g per liter kake;
- 15 kg bær;
- drikkevann (i forholdet 250-300 ml per 1 kg kake).
Siden vinens bærbukett vil bli preget av særegne noter av jordbæraroma, brukes ingen ekstra krydder eller krydder.
Tilberedning av råvarer
Modne og saftige bær brukes til å tilberede kaken. Buntene sorteres, og fjerner frukt som er skadet av sopp eller mugg.
Bærene plukkes fra klasene, eltes og helles på flaske. Beholderen er dekket med en vevd klut for å gi ventilasjon og forhindre at insekter eller mygg kommer inn i produktet. Flasken settes på et varmt, tørt sted. Druene begynner å gjære etter 3-4 dager. For å forhindre utseende av mugg på overflaten, rør innholdet i flasken 2-3 ganger om dagen.
For å tilberede sekundærvin brukes en blanding av presset frukt. Det anbefales å bruke den resulterende massen umiddelbart for å forhindre utbruddet av eddiksyreprosessen.
Hvordan lage vin av Isabella-presseavfall hjemme
Hjemme er det ikke vanskelig å lage en velsmakende "sekundær" vin fra pomace, som ikke vil være dårligere i smak enn den "primære" drikken. Det er viktig å følge matlagingsteknologien.
- Kaken til gjæring legges i en beholder.
- Drueproduktet helles med sukkersirup og blandes.
- Beholderen for fermentering av kaken settes i et mørkt og varmt, tørt rom.
- Så snart fruktkjøttet mister sin rike farge, presses produktet ut og væsken helles på rene flasker.
Beholdere med drikken plasseres i et kjølig, mørkt rom eller kjeller for å fullføre gjæringsprosessen. Vinen er drikkeklar etter 4-6 måneder.
Lagringsperioder og regler
Hjemmelaget vin laget av druerester kan lagres i flere år (ca. 4-4,5 år) dersom produktet er utstyrt med riktige lagringsforhold. Den optimale lagringstemperaturen er 8-11 °C. Rommet skal være mørkt og tørt. Flasker på stativer plasseres i horisontal posisjon for å hindre at korkene tørker ut.
Isabella-druer er klassifisert som spisedruer. Det er enkelt å ta vare på vintreet, og vinen blir utrolig aromatisk. Derfor er varianten populær blant sommerboere, og det finnes mange oppskrifter for å lage vin selv.
