Hjemmelagde viner kan med hell konkurrere med butikkviner når det gjelder smak og helsemessige fordeler. Hemmeligheten bak deres unike ligger i riktig utvalg av ingredienser og streng overholdelse av oppskriften. Elskere av sterke drikker er interessert i å lære å lage kornelvin hjemme, i tillegg til å gjøre seg kjent med alle nyansene i prosessen. Det er flere vellykkede måter å tilberede en alkoholholdig drink fra dette sunne bæret med en behagelig syrlig smak.
Prosessfunksjoner
Kornelvin kan ikke forveksles med noen annen lignende drikk. Når det gjelder dens raffinement, kan den bare konkurrere med granateplevin. Kornelvin har en lett, delikat og myk smak, utstråler en forlokkende og sofistikert aroma. Takket være den ekspressive og rike fargen til den dyrebare rubinen, er denne drinken uunnværlig på feriebord, under romantiske dater og forretningsmøter.
Ved å følge oppskriften og den teknologiske prosessen kan vin fra kornelbær lages hjemme.
Prosessen med å tilberede drinken har sine egne finesser, som nybegynnere som ikke har solid erfaring med vinproduksjon definitivt bør vite om:
- Kun de modneste, saftigste og vakreste kornelfruktene brukes – uten skader eller tegn til råte. Det er viktig at de er rene, plukket fra busken og ikke faller i bakken.
- Før du tilbereder vin, bør dogwood ikke vaskes, siden det er veldig viktig at den såkalte "levende gjæren" - ansvarlig for starten av gjæringsprosessen - bevares på overflaten av bærene. Siden kornel inneholder disse mikroorganismene i minimale mengder, anbefales det i tillegg å bruke rosiner eller friske druer.
- Tilsetning av sukker bør skje gradvis - dette vil tillate at gjæringsprosessen går jevnt og konstant.
- Beholdere og flasker må steriliseres grundig med brus og kokende vann. Takket være denne enkle prosedyren blir ikke drikken sur.
- Generelt vil prosessen med å lage kornelvin hjemme ta tre til fire måneder.
Fordelaktige funksjoner
Denne drinken er et utmerket funn for ekte kjennere av edle viner. I tillegg til den originale smaken og aromaen, har dogwoodvin en rekke gunstige egenskaper:
- styrking av immunsystemet, gir en generell styrkende effekt på kroppen;
- fjerning av giftige stoffer;
- redusere organbetennelse;
- gunstig effekt på tilstanden til bronkiene, deres rensing;
- reduksjon i kroppstemperatur;
- forbedre funksjonen til det kardiovaskulære og fordøyelsessystemet;
- forebygging av smittsomme sykdommer;
- Positiv effekt på kroppsvekten på grunn av lavt kaloriinnhold.
Sett med nødvendige produkter
For å tilberede sunn og velsmakende dogwoodvin hjemme i henhold til standard klassisk oppskrift, trenger du følgende sett med ingredienser:
- to og en halv liter renset drikkevann;
- to kilo ferske kornelbær av høy kvalitet;
- 600 gram hvitt sukker;
- en håndfull rosiner (du kan erstatte dem med 50 gram vingjær).
For andre alternativer for å tilberede kornelvin, avhengig av kravene til oppskriften, kan det hende du trenger ekstra ingredienser som honning, bringebær, druer, sitron og andre.
Hvordan lage kornelvin hjemme
Avhengig av personlige preferanser, kan hjemmelaget kornelvin tilberedes enten med eller uten tilsetning av spesiell vingjær. I det andre tilfellet er det viktig å bruke bringebær eller druer, på overflaten som hele kolonier av "levende" eller "vill" gjær lever, og tar en aktiv del i gjæringsprosessen.
Enkel oppskrift uten gjær
For å lage denne enkle oppskriften trenger du følgende utvalg av ingredienser:
- 3 kg kornelbær;
- 1 kg hvitt granulert sukker;
- 4 liter renset vann;
- en håndfull tørkede druer.
Det første trinnet vil være å lage en naturlig vinstarter basert på rosiner (den kan erstattes med friske bringebær). For å gjøre dette trenger du:
- Hell en spiseskje sukker i en flaske, kopp eller en annen liten beholder og tilsett varmt vann i mengden av en fjerdedel av et standard glass.
- Tilsett rosiner eller bringebær i den søte væsken. Det er ikke nødvendig å vaske bærene først. Ved bruk av rosiner er det viktig at de ikke behandles med svovelrøyk.
- Dekk toppen av beholderen med et stykke gasbind og gjem den på et varmt og mørkt sted i to dager.
- Naturlig surdeig vil være klar til videre bruk så snart det dannes skum på overflaten.
Etter dette kan du umiddelbart begynne vinfremstillingsprosessen:
- Sorter gjennom kornelbærene og kast prøver av lav kvalitet hvis du kommer over dem.
- Mos bærene for hånd.
- Tilsett tilberedt surdeig med rosiner eller bringebær til den resulterende bærmassen.
- Tilsett 500 g sukker.
- Bland ingrediensene godt og dekk beholderen med gasbind.
- Ta beholderen til et mørkt og varmt sted i ytterligere to dager. Denne gangen vil være nok til at gjæringsprosessen til vørteren starter.
- Sil vørteren gjennom osteduk og kast fruktkjøttet.
- Tilsett 300 g granulert sukker til væsken og rør til alle kornene er oppløst.
- Pass på at beholderen ikke er mer enn 75 % full og lukk den med en vannforsegling.
- Sett på et mørkt sted igjen og la stå i en uke.
- Etter at denne perioden er utløpt, tilsett de resterende 200 g sukker. Deretter fortsetter gjæringsperioden, som vil vare fra en måned til to.
- Når det slutter å danne bobler og skum på overflaten av beholderen, må vindrikken tømmes.
- Deretter må du ta en prøve og om nødvendig tilsette sukker eller alkohol.Når du tilsetter sukker i beholderen, bør du installere vanntetningen på nytt - hvis gjæringsprosessen fortsetter, vil dette forhindre at beholderen eksploderer.
- Hell vinen på flasker, forsegl med korker og sett på et mørkt sted for senere aldring.
Alternativ med store sprang
Oppskriften med tilsetning av gjær er en klassisk.
Steg-for-trinn tilberedningsprosess:
- Ta en beholder med bred hals og legg ferdig mosede kornelbær i den.
- Hell etter et kvarter en liter vann over bærmassen.
- La stå i et par minutter, rør først.
- Tilsett vingjær og bland blandingen igjen.
- Plasser beholderen på et mørkt sted med en temperatur innenfor +20-25 °C og dekk til med gasbind.
- Gjæringsprosessen til vørteren starter om noen dager. Dette vil bli indikert med tegn som skum, susing og en karakteristisk lukt.
- På dette stadiet blir bærene filtrert og kastet.
- Tilsett 150 g perlesukker til korneljuicen, som har begynt å gjære, bland godt og hell over i en gjæringsflaske av glass, fyll den til tre fjerdedeler.
- Lukk flaskehalsen med en vannforsegling eller en vanlig gummihanske, og sørg for å kontrollere tettheten.
- Flytt beholderen til et mørkt sted med en temperatur på opptil +25 grader Celsius.
- Etter fem dager, hell 300 ml juice fra flasken og oppløs 100 g sukker i den, og hell deretter sirupen tilbake.
- Gjenta en lignende prosedyre etter ytterligere 3-4 dager.
- Etter omtrent tre måneder vil gjæringsprosessen være fullført, vørteren blir lettere, og sediment vil forbli i bunnen av beholderen.
- Vinen må helles i en ny glassbeholder, og pass på at det ikke kommer inn bunnfall.
- Tilsett sukker om ønskelig og flaske.
Hvordan lagre det ferdige produktet riktig og hvor lenge
Holdbarheten til hjemmelaget kornelvin er fra 4 til 6 år. Drikkeflasker bør oppbevares på et mørkt og kjølig sted.
Hvert år anbefales det å fjerne det resulterende sedimentet fra den ferdige vinen slik at den raffinerte smaken ikke forringes.
Kontraindikasjoner for bruk
Hjemmelaget kornelvin kan være kontraindisert i ekstremt sjeldne tilfeller - under graviditet, økt surhet av magesaft og nervøs overeksitasjon.
