Folk har laget honningvin i mange århundrer; den har vært kjent og elsket siden det gamle Russlands tid. Drikken fikk særlig betydning i regioner hvor druer ikke kunne vokse på grunn av klimatiske forhold. Honningvin har fått sin popularitet på grunn av sin eksepsjonelle, rike, myke smak og tykke aroma, og hvis du har alle nødvendige ingredienser, er den slett ikke vanskelig å tilberede under vanlige hjemmeforhold.
Fra vinproduksjonens historie
Folk har laget vin siden antikken; denne aktiviteten dukket visstnok opp i samme periode som jordbruket. Først kunne folk ikke forstå hvorfor fruktjuice ble grumsete og skummet, og så viste det seg å være en berusende, hodeskrapende drink. Og magiske egenskaper ble tilskrevet ham. Litt senere fant de første vinmakerne ut hva som foregikk. Det var alt på grunn av gjæringen av gjærsopp, som finnes i frukt og bær.
Under passende forhold, som tilstrekkelig mat, oksygen og varme, begynner sopp å formere seg aktivt. Og som et resultat av gjæringsprosessen blir sukker til alkohol, og vørteren blir til vin.
Produksjonen av honningvin er utbredt i de landene hvor det på grunn av klimatiske og andre egenskaper er mangel på hovedråstoffet - druer. Og i Rus' visste de og elsket å lage akkurat en slik berusende drink ved å bruke metoden for naturlig gjæring. Råvarene til den var frukt, ulike bær og selvfølgelig honning.
Nyanser av forberedelse
Denne vinen er laget av fermentert honning (den brukes i tilberedningen i stedet for sukker) og frukt- eller bærjuice. To metoder brukes - med og uten koking.
Metoder for å lage honningvin hjemme
En nybegynner vinmaker kan enkelt tilberede en deilig berusende drink hjemme; for å gjøre dette, må du følge instruksjonene til den valgte oppskriften trinn for trinn.
Enkel oppskrift
Ved å bruke denne oppskriften er det enkelt å lage en velsmakende, aromatisk, berusende honningvin, ikke verre enn druevin. For å gjøre dette må du ta:
- honning - 600 gram;
- rent vann - 3 liter;
- rosiner - 0,5 kg;
- fruktsirup - 250 milliliter.
Ingen humle
For å gjøre dette, tilbered først en forrett fra 7 liter varmt vann og 50 gram gjær, som plasseres på et varmt sted i 4-5 timer. Mens hun leker begynner de å lage honningvørter - vann helles i honningen, og kokes så over svak varme til det blir en klar sirup. Deretter stekes sukkeret i en stekepanne, og så blandes det og den fermenterte vørteren og legges på flaske. Nå fjernes arbeidsstykket i 2 uker på et kjølig sted.
Du trenger følgende ingredienser:
- sukker - 250 gram;
- honning (lind, akasie) - 3 kilo;
- surdeig - 7 liter;
- vann - 12 liter.
Med eplejuice
Takket være tilsetningen av forskjellige krydder får drikken en eksepsjonell smak og pikant aroma. Det er tilrådelig å lage juice fra varianter med uttalt surhet. Tilsett honning og vann og kok til sirupen tykner. La deretter arbeidsstykket avkjøles, tilsett starteren og sett den på et varmt sted i en uke. Deretter helles vinen på flasker, krydder tilsettes og plasseres i et kjølig rom i en måned.
For de som liker sterkere drikker, kan du tilsette alkohol til preparatet.
Følgende komponenter vil være nødvendige:
- alkohol - 500 ml;
- eplejuice - 5 liter;
- honning - 1,5 kg;
- vann - 5 liter;
- gjærstarter - 500 milliliter;
- krydder – kanel, mynte (melissa), kanel.
Med sitron
For å gjøre dette tilsettes honning til vann, røres og kokes i en time. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett humle til preparatet. Deretter avkjøles vørteren til romtemperatur og sitroner (kuttet i tynne skiver) tilsettes den. Sett den deretter på et kjølig, mørkt sted.
Etter 2 uker filtreres vinen og tappes på flaske for lagring.
Nødvendige ingredienser:
- rent vann - 10 liter;
- humlekjegler - 20 gram;
- sitroner - 10 stykker;
- honning (flytende) - 2 kilo.
Honning-bringebærvin
Honning legges i vann, røres og kokes i en time. Deretter helles væsken på flaske, starteren og bringebærsaften tilsettes, blandes og legges bort i et par uker. Etterpå blir den filtrert og tappet på flaske. Resultatet er en utrolig velsmakende og aromatisk drink.
For å forberede det, ta:
- vann - 5 liter;
- bringebærjuice - 1 liter;
- honning - 2,2 kg.
Med ville blomster
Dette preparatet har absorbert all friskheten og aromaen til markblomster. For å tilberede en slik original vin, ta:
- honning - 2,5 kg;
- rent vann - 4,5 liter;
- rosiner (uvaskede) - 30 gram;
- sitron - 1 stk;
- gjær - 20 gram;
- løvetann (fersk) - 120 gram;
- ryllik (fersk) - 120 gram;
- lavendel - 120 gram.
Lagringsforhold
Denne vinen lagres i glassflasker ved en temperatur på ikke mer enn +15 C grader. Det optimale fuktighetsnivået er 60-70 prosent. Oppbevaringsstedet bør være ute av direkte sollys, og det er heller ikke tilrådelig at det er produkter eller stoffer med sterk lukt i nærheten.
