Det er vanskelig å forestille seg en romantisk middag, familiefeiring eller festkveld uten et glass vin. I dag selges et stort antall typer og navn på denne drinken, men mange går fortsatt fra generasjon til generasjon familieoppskrifter for å lage hjemmelaget vin og triks som lar deg oppleve smaken og aromaen. Hvorfor metter de vin med oksygen og hvordan gjøre det, for mange vil dette være ny og nyttig kunnskap.
Hvorfor trenger du en lufter?
Metning av vin med oksygen kalles lufting; denne prosedyren lar deg forbedre smaken og aromaen til drikken, slik at den åpner seg helt. I tillegg lar det deg eliminere overflødige tanniner, gjør vinen mykere og kvitter seg med gjæringsprodukter.
Tidligere ble det brukt karaffer til dette. Dette er karaffer i klart glass med lang, smal hals og bred bunn. Det tar fra én til flere timer for vinbuketten å utvikle seg fullt ut i karaffen. Å la drikken sette seg fjerner tannstein fra vinen, et sediment som er spesielt karakteristisk for rødvin. Vinen helles i et kar og står åpen for å la den "puste". Slike enheter har blitt brukt siden antikken til i dag.
En lufter er en moderne enhet som raskt metter vin med oksygen. Dens skaper, Rio Sabadicci, som er programvareingeniør, ble en gang interessert i lufteprosessen og resultatene av denne handlingen. Han skapte en liten, bærbar enhet som fremskynder prosessen med luft som samhandler med vin før han heller drikken i glass.
Dette skjedde i 2006. Fordeler med lufteren:
- enkel å bruke og vedlikeholde, det er vanskelig å skade;
- liten og praktisk;
- prosessen med interaksjon med luft er mye raskere;
- metter hele volumet av drikken med oksygen, og ikke bare topplaget, som i en karaffel.
Enheten er en langstrakt struktur laget av glass eller plast med tykke vegger og mange tverrgående rør, gjennom hvilke vinen får en karakteristisk aroma og en myk, rik smak. Ved hjelp av en lufter oppstår samspillet mellom vin og oksygen under prosessen med å fylle glass, tar fra 1 til 30 sekunder og krever ikke lang ventetid.
Slags
Industrien produserer mekaniske og elektriske varianter av luftere. Hver av dem har sine egne fordeler.
Mekanisk
Lufteren er plassert på en vinflaske, passerer gjennom mange kanaler designet for luftsirkulasjon, vinen blir raskt mettet med oksygen. Enheten har forskjellige former, dette påvirker ikke operasjonsprinsippet. De er enkle å bruke og er oftest laget av høykvalitets plast. Kostnaden er lav, de varer til de får mekanisk skade.
Elektrisk
En liten enhet med et rør som er nedsenket i en flaske, og en toppdel med en knapp. Batteridrevet. Når du trykker på knappen, er drikken mettet med luft og den tilføres flasken. Enhetene kan i tillegg utstyres med en dispenser; plasser deretter et glass under dispenserrøret og trykk på lufteknappen. Eller, etter lufting, fjern enheten og hell vinen i glass. Elektriske luftere er dyrere enn mekaniske; de kan svikte, som enhver enhet; du må huske å bytte batteriene i tide.
Moderne luftere fra kjente selskaper med et stativ for et glass ser stilig ut og blir en dekorasjon for festbordet, og identifiserer eieren som en kjenner og kjenner av gode drinker. Det mest populære selskapet som produserer enheter er det amerikanske selskapet Vinturi, og dets grunnlegger, Rio Sabadicci, er "faren" til enheten. Det spanske merket Vin Bouquet produserer mekaniske og elektriske varianter av høy kvalitet.
Til hvilke viner brukes luftere?
Dyre samlingsviner som er flere tiår gamle blir ikke satt gjennom en lufter.Det kan forstyrre den lunefulle strukturen til drinken. Enheten er bedre egnet for unge rødviner og roséviner.
Viktig: ikke bruk enheten til musserende viner, bordviner og champagne. Det finnes varianter for rød- og hvitvin, men du må huske at hvitvin har mindre tanniner, og den drikkes uten lufter eller de enkleste modellene er valgt.
Hvordan endres smaken på drikken etter lufting?
Etter å ha blitt mettet med luft, avslører vinen fullt ut sin bukett av aromaer, den blir mindre syrlig, og smaken og aromaen av gjæring forblir ikke lenger i drikken. Vinen blir lett og behagelig, den tunge ettersmaken forsvinner.
Instruksjoner for å berike vin med oksygen
Den enkleste måten å la en vin utvikle seg på er å åpne en flaske vin og helle den forsiktig i en karaffel eller karaffel. Den skal forbli åpen. Hvis du har en lufter, er prosessen betydelig forenklet. Billige luftere passer ganske enkelt på flaskehalsen og drikken helles gjennom den. Denne modellen er praktisk å ta med seg på piknik. De er enkle å rengjøre, det eneste negative er at de raskt brytes ned.
En lufter fra et kjent merke med et stativ for briller vil bli en uunnværlig egenskap ved festbordet og vil definitivt tiltrekke gjestenes oppmerksomhet. Glasset settes på et spesielt stativ, og et trykk på en knapp regulerer fyllingen. For hyppig bruk på ditt eget kjøkken er det bedre å velge en elektrisk modell uten dispenser.
I løpet av de mange årtusenene som har gått siden vinens bruk, har ikke reglene for forbruket endret seg. Nytt tilbehør for å drikke vin har dukket opp, og ventetiden som kreves for å avsløre alle smaksnyansene til drikken er redusert. Forskjellen mellom vin som umiddelbart helles i glass og mettet med oksygen er enorm, og det er grunnen til at luftere har blitt populære blant forbrukerne.
Selvfølgelig bør du fokusere på din egen smak, men riktig inntak av vin er et helt ritual som lar deg sette pris på aromaen, smaken og fordelene med drikken.
