Å lage vin hjemme virker enkelt ved første øyekast. Bruk gummihanskemetoden for å bedømme drikkens tilstand. Og mye kan sies om formen den er i. Hvis hansken på hjemmelaget vin trekkes innover, er det et dårlig tegn (bortsett fra at naturvinsgjæringen er avsluttet). For å unngå eddik, må du ta tiltak.
Hvorfor trekker hansken på en vin seg innover?
Hvis hansken trekkes innover, er dette et negativt tegn.Dette betyr at gjæringen ikke går etter planen, og at ytterligere tiltak må tas, ellers må drikken kastes.
Gjær, som absolutt finnes i hjemmelaget vin, omdanner sukker og fruktose, som finnes i frukt, til vanlig etylalkohol og karbondioksid. Sistnevnte kommer ut og fører til en økning i volumet på hansken.
Det er nødvendig å sette denne luken på, og ikke lukke den med et lokk, slik at det ikke dannes for høyt trykk i beholderen. Ellers ville det ha sprukket og fragmentene ville ha spredt seg rundt i rommet.
Men hansken fungerer også som en slags begrenser for vinens kontakt med miljøet rundt seg. Det sikrer at mikroorganismer og mugg ikke kommer inn i sammensetningen.
Hansken fjerner samtidig karbondioksid og hindrer luftmolekyler og ulike mikroorganismer i å komme inn i sammensetningen. Selvfølgelig er det mye lettere å bruke en spesiell vannforsegling, men de er ikke så billige. I sammenligning med dem, en medisinsk hanske:
- rimeligere;
- mer praktisk å bruke;
- sikkert festet;
- forståelig intuitivt.
Men denne designen kan ikke kalles veldig pålitelig. Den kan ikke installeres på en smal hals, i tillegg kan det oppstå ubehagelige lukter.
Lekk design
Hovedårsaken til at hansken blåste av var uoppmerksomheten til nybegynnervinmakeren. Det er sannsynlig at volumet av karbondioksid ble overskredet og det var derfor hansken rev og falt. Eller den ble installert feil. For å løse dette problemet må du bytte enheten til en ny og sikre den riktig.
Plutselige endringer i temperaturen
Problemer oppstår ofte når det er plutselige temperaturendringer.Dette skjer hvis temperaturavlesningene varierer dag og natt i rommet der vinbeholderen er plassert. I dette tilfellet blir glasset omorganisert, og gjæringsprosessen vil gå i full kraft.
Vinen gjærer ikke
Dette er ikke samme type problem. Mangel på gjæring kan skyldes en rekke faktorer, for eksempel valg av feil druesort, feil handlingsalgoritme, mindre sukker enn nødvendig, manglende sterilisering av beholdere og mye mer. Derfor må du først finne ut selve problemet, og deretter begynne å fikse det. Akk, det er ikke alltid mulig å returnere alt til sin opprinnelige tilstand. I noen tilfeller må du lage vinen på nytt.
Sykdommer i vin
Vinsykdommer er forårsaket av inntrengning av muggbakterier eller andre mikroorganismer. Det er nødvendig å behandle vørteren ved hjelp av ulike metoder, men du bør forstå at dette ikke alltid vil lykkes. Det er bedre å forhindre denne situasjonen: Vask druene grundig før du begynner å lage mat, skyll og steriliser alle beholdere og verktøy som brukes, test kun med en ren skje og vask den etter hver test.
Fermenteringen er over
En annen åpenbar årsak er slutten på gjæringen. Dette er en naturlig prosess, hvor tidspunktet er individuelt for hver drink. Alt avhenger av typen druer, mengden sukker, temperaturen i rommet og mange andre egenskaper.
På slutten av gjæringen må du tømme vinen fra sedimentet.
Hva gjør du hvis en hanske blir sugd inn i en krukke
Det hender ofte at hjemmelaget vin bokstavelig talt suger hansken innvendig. Det er en annen situasjon - den svulmer så mye at den bokstavelig talt sprekker. Den eneste utveien er å ganske enkelt erstatte den med en ny.
Hvis vinen var åpen, det vil si at hansken var inne eller ute, i mindre enn en dag, vil det ikke være noen problemer.Det frigjorte karbondioksidet vil forhindre at luft kommer i kontakt med sammensetningen, slik at patogene organismer ikke kommer inn i vørteren. Hvis vinen har stått uten lukker i mer enn en dag, så er det dessverre lite sannsynlig at den naturlige gjæringsprosessen gjenopptas.
Hvordan unngå problemer?
For å unngå problemer, må du lære hvordan du installerer hansken riktig på flasken. Du må velge en gummimodell av høy kvalitet. I dette tilfellet, ta bare en spesiell medisinsk en, som er kjøpt på et apotek, siden den ikke har en ubehagelig lukt. Deretter:
- en nål gjør fra 1 til 5 punkteringer på phalanges (1-3 liter - 1 punktering, fra 3 til 25 liter - 2 punkteringer, fra 25 liter - fra 3 til 5 punkteringer);
- legg en flaske hjemmelaget vindrikk på halsen;
- bind med et strikk eller pakk med tape.
Vinen overføres til et rom med akseptabel temperatur. Overvåk tilstanden hans minst en gang om dagen.
