Hvor lenge gjærer vin hjemme, timing og funksjoner i prosessen

Folk som aldri har laget rød- eller hvitvin synes det er en lang prosess. Faktisk viser det seg at vinen ikke tar så lang tid å tilberede som det så ut til. For å vite varigheten av gjæringen av drikken, må du finne ut på forhånd hvor lenge vinen gjærer.

Gjæringstid for vin

For å bestemme det nøyaktige tidspunktet for gjæring av vinvæske i en hanske, må du gjøre deg kjent med hvor lenge forskjellige typer vin gjærer.

eple

Noen tror at en deilig vindrikk bare kan lages av druer, men dette er langt fra sant. Noen vinprodusenter tilbereder den også fra andre frukter. Spesielt populære er alkoholholdige drikker laget av modne epler. Slike viner er praktisk talt ikke forskjellige fra fruktcider. Den eneste forskjellen er at cideren er en størrelsesorden svakere, siden det ikke er tilsatt så mye sukker.

Varigheten av gjæring av epleblandingen avhenger direkte av rommet der den er lagret. For eksempel, ved en temperatur på 20-25 grader, gjærer drikken i en og en halv måned.

Fra fruktkjøtt (fra kake)

Oftest tilbereder folk en vindrikk fra pressrester. Denne blandingen spiller både raskt og sakte. Som i forrige tilfelle avhenger mye av temperaturen. For eksempel ved lave temperaturer gjærer væsken lenge. Derfor, for å bestemme hvor lenge blandingen vil spille, er det nødvendig å opprettholde samme temperatur i rommet. For rask gjæring bør temperaturen i rommet ikke falle under tjuefem grader Celsius.

Fra Isabella druer

Det er mange vinvarianter som brukes til å tilberede en alkoholholdig drink. Isabella er ikke en av disse druesortene, men til tross for dette er det mange som lager vin av den. Hvis du følger alle tilberedningsteknologiene riktig, vil du kunne lage aromatisk druevin.

Erfarne vinprodusenter anbefaler å overføre vinblandingen til et mørkt rom der temperaturen vil være i området 15-25 grader. For å fremskynde prosessen, må det skapes varmere forhold.

Plomme

Hjemmelaget vin laget av plommefrukt er ikke en elitedrikk. Til tross for dette, forbereder vinprodusenter den. Det særegne ved denne drinken inkluderer dens originale og aromatiske plommesmak. Oftest serveres slike viner til dessert eller kjøttretter.

Gjæring av plommevæske tar litt lengre tid enn vanlig. Ved romtemperatur gjærer blandingen i 90-95 dager. Men hvis beholdere med væske er godt pakket inn og isolert, vil gjæringen akselerere.

Fra tornen

Sloe er navnet på villplommer, som skiller seg fra tam plommefrukt i sin lille størrelse og smak. Vinprodusenter hevder at de kan lage deilige viner av sloe. Denne drikken har en aromatisk smak, og derfor er den ikke mye forskjellig fra drue.

For å lage deilig vin fra sloe, må du vite hvordan du forbereder den til gjæring. Beholdere med væske settes i et mørkt og varmt rom slik at vinen gjærer raskere. Ved en temperatur på 20 grader vil prosessen være fullført om halvannen måned.

rød

Vinprodusenter tilbereder ofte rødvinsdrikker fra borddruesorter. De tilberedte vinene har en utmerket smak og behagelig aroma. Mange som planlegger å lage alkoholholdige drikker av druer er interessert i hvor lenge de skal gjære. I motsetning til hvitvin gjærer rødvin lenger. Gjæringsprosessen hans er fullført etter tre og en halv måned.

Hvit

Hvite druer brukes ikke bare til å lage juice, men også til å lage vin. Denne drikken har et betydelig antall gunstige egenskaper. For eksempel kan det brukes til å forbedre appetitten, styrke immunforsvaret, og også øke hjerneaktiviteten.

Før du lager en slik vin, må du gjøre deg kjent med varigheten av dens gjæring. Hvis du plasserer beholdere med væske i et rom ved romtemperatur, vil gjæringen være fullført innen en og en halv måned.

Vingjæringsprosess hjemme

Fermentering har funksjoner som må håndteres på forhånd.

Faktorer som påvirker gjæringstiden

Det er flere faktorer som kan påvirke gjæringslengden. Derfor anbefales det å gjøre deg kjent med dem på forhånd slik at blandingen ikke gjærer for lenge. Disse inkluderer følgende:

• Tetningsnivå. Det anbefales å lukke fylte beholdere tett. Hvis oksygen trenger inn, vil blandingen gjære mye lenger.
• Uegnede forhold. Det anbefales å ta vare på egnede forhold på forhånd. Det valgte rommet skal være mørkt og ha en lufttemperatur på minst tjue grader Celsius.

Optimal temperatur

For at vinen skal gjære godt, er det nødvendig å la den stå i et rom med optimale temperaturer. Det anbefales ikke å la væsken gjære i rom der temperaturen er under 15 grader, da dette kan føre til at den forringes. Det er bedre å la det stå i et varmt rom som er i tillegg oppvarmet.

Er det nødvendig å riste vin under gjæring?

Folk som aldri har laget vin før lurer på om den må ristes under gjæringsprosessen. Noen vinprodusenter sier at dette ikke bør gjøres, men dette er ikke sant. Det anbefales å riste væsken regelmessig for å fremskynde veksten av sopp. Beholderen kan ristes for hånd eller du kan bruke en spesiell trepinne til dette. Før bruk må den imidlertid skylles grundig og fri for smuss.

Hvordan fortelle når vinen er klar

Ikke alle nybegynnere som lager vin for første gang vet hvordan de skal bestemme beredskapen til drinken. Derfor må du finne ut på forhånd hvordan det fastslås at vinen er klar.

For å bestemme beredskapen, undersøk bare selve væsken nøye.

Hvis det ikke er skum på den og frigjøringen av bobler har stoppet, er gjæringen over og væsken kan helles på flasker.

Hvordan få fart på vingjæringen?

Noen mennesker liker ikke at drikken skal gjære for lenge, så de bestemmer seg for å fremskynde prosessen. For å fremskynde prosedyren tilsettes spesiell vinsyre til blandingen. For hver fjerde liter væske, tilsett 2-3 ss syre.

Mulige problemer

Det er flere problemer som fører til suspensjon av gjæring. Disse inkluderer:

• lav temperatur;
• bruk av upassende gjær;
• upålitelig forsegling;
• utseendet til mugg.

Konklusjon

Under kokeprosessen må vinen gjære. Derfor, før du lager en vindrikk, må du gjøre deg kjent med gjæringstidene og funksjonene til denne prosessen.