Folk som lager aromatisk vin blir ikke umiddelbart profesjonelle vinmakere. Noen ganger må du bruke mer enn et dusin år på å tilberede en høykvalitets og velsmakende vindrink. Nybegynnere som bestemmer seg for å gjøre dette for første gang, møter ofte det faktum at den opprettede drinken begynner å lukte som eddik. For å forhindre at dette skjer, må du på forhånd finne ut hvorfor vin noen ganger blir til eddik.
Hvorfor ble vinen sur?
Det er flere hovedgrunner til at et vinprodukt gjøres om til eddik. Disse inkluderer følgende:
- Utseendet til bakterier i væske. Oftest blir en alkoholholdig drikk til eddik hvis det dukker opp skadelige bakterier i den. Derfor anbefaler eksperter som har laget vin i mange år å lagre den i forhåndssteriliserte krukker. Dette øker holdbarheten betraktelig.
- Uegnede lagringsforhold. Noen ganger begynner en druedrikk å surne hvis den ikke oppbevares riktig. Oftest skjer dette hvis væsken holdes i et for varmt rom i lang tid, hvor temperaturen ikke synker under tjue grader Celsius.
- Innholdet av en stor mengde oksygen i beholderne der gjæringen foregår. Hvis den tilberedte vinen begynner å lukte eddik, kan det hende at den ikke har gjæret ordentlig.
Hvordan bestemme det
Folk som seriøst skal begynne å lage en drue alkoholholdig drikk, bør vite hvordan man skiller en sur vin fra en vanlig.
Å finne ut at vin blir til eddik er ganske enkelt, og du kan gjøre det selv uten alkoholmåler. Surringsprosessen bestemmes oftest av smaken av væsken og dens ubehagelige lukt. Vin som begynner å bli ødelagt lukter ubehagelig og har en syrlig smak. Over tid lukter det litt som eddik. Samtidig øker surheten i smaken flere ganger. Derfor, for å sjekke om en drink blir sur eller ikke, bare lukt den og test smaken. Under testen anbefales det å ikke drikke mer enn 2-3 slurker, da en bortskjemt drink kan påvirke ditt velvære negativt.
Hvordan fikse ødelagt vin
Mange er interessert i om det er mulig å redde en vindrikk på egenhånd hvis den har begynt å surne.Dette kan bare gjøres i løpet av de første førtiåtte timene etter starten av surringsprosedyren.
Erfarne vinprodusenter anbefaler imidlertid å gjøre dette de første timene, da dette øker sannsynligheten for å gjenopprette smaken på vinen.
Det er flere måter å bidra til å bli kvitt den ubehagelige eddikaromaen. Imidlertid er den mest effektive metoden pasteurisering, som utføres i flere stadier:
- først må du fjerne den grå filmen som vises på overflaten;
- destiller væsken i rene, steriliserte beholdere;
- plasser den fylte beholderen i en panne med vann;
- plasser beholderen med flasker på gasskomfyren og varm opp i en halv time;
- overfør karet med fylte flasker til et rom med en lufttemperatur på ca. 9-10 grader.
Forebyggende tiltak
Det er flere nyttige tips som vil hjelpe deg å unngå å gjøre en vindrikk til eddik:
- Tilbered kun druevæske fra bær av høy kvalitet. Druer må sorteres på forhånd for å bli kvitt råtne og ødelagte bær.
- Steriliser retter. Eksperter anbefaler først å sterilisere beholderne der drikken skal gjære og lagres i fremtiden.
- Vinhetten bør med jevne mellomrom senkes ned i mosten. Dette gjøres slik at drikken ikke begynner å bli ødelagt.
- Bruk kvalitetslokk. Under gjæringsprosessen må du bruke gode vanntetninger som forhindrer at luft kommer inn i beholderne.
Er det mulig å lage eddik av sur vin?
Noen ganger går tiden fort ut, og folk har ikke tid til å spare vin som har begynt å surne. I dette tilfellet kan du ganske enkelt kaste bort den bortskjemte drinken eller lage eddik av den, som ofte brukes av folk i hverdagen.Eddikvæsken laget av vin er veldig aromatisk og tilsettes derfor til ulike retter for å gi litt pikante smak.
For å tilberede vineddik åpnes beholdere med væske og stå åpne i 2-3 uker. I dette tilfellet bør drikken infunderes ved en temperatur på minst 20-25 grader over null. Under slike forhold vil væsken raskt bli sur og bli til eddik.
Metoder for bruk av vineddiksyre
Hvis noe gikk galt under gjæringen og du får eddiksyre i stedet for vin, bør du ikke være lei deg, da den også kan brukes. Oftest bruker folk det i:
- Kulinarisk felt. Mange husmødre og profesjonelle kokker bruker syre i matlagingen. På grunnlag av det lages aromatiske sauser, som i fremtiden legges til grønnsakssalater. Denne eddiken brukes også til marinering av kjøttprodukter eller fisk.
- Liv. Bortskjemt ungvin som har begynt å surne kan også brukes hjemme. Den kan for eksempel brukes til å enkelt fjerne skitt fra klær eller servise. Denne væsken brukes også til å vaske klær for å gjøre stoffet mykere.
Er det mulig å drikke vin som har blitt til eddik?
Bortskjemt og syrlig vin har mistet alt nyttig som gjør den drikkbar.
Derfor, hvis den har en eddiksmak, anbefales det å avstå fra å drikke en slik drink.
Konklusjon
Folk som aldri har laget vindrikker opplever ofte at de lukter eddik. For å unngå et slikt problem, må du bli kjent med forebygging av dets forekomst og metoder for å gjenopprette sur vin.
