Den klassiske oppskriften på granateplevin for å lage hjemme innebærer tilstedeværelsen av et minimum av ingredienser. Blant dem er modne granatepler. Opprinnelig ble metoden brukt i varme land - Aserbajdsjan, Israel, Tyrkia, hvor råvarene til drikken vokser direkte på tomtene, i hager. Under russiske forhold må du bruke tjenestene til markedet. Men vinen er verdt det: smakfull, aromatisk og sunn. Et ekte lager av vitaminer.
Matlagingsfunksjoner
For å lage vin fra granatepler, må du oppfylle et par betingelser:
- Velg forsiktig modne, ikke råtne frukter.
- Tilsett sukker og vann for å nøytralisere den naturlige syren i frukten.
Unntaket er noen israelske varianter, som har nok naturlig sukkerinnhold. Jo mer sødme det er i mosten, det originale vinmaterialet, jo smakligere blir produktet. Sørg for å fjerne de hvite skilleveggene i fruktene, som gir merkbar bitterhet.
Produktfordeler
Modne granatepler og vin inneholder store mengder sjeldne aminosyrer, vitamin K, C, gruppe B, samt kalium, kobber og fosfor. Frukt forbedrer hjertefunksjonen, renser blodet, bidrar til å forhindre karies og har en gunstig effekt på tilstanden til beinvev og brusk. Dette alene er verdt å lage vin, en mirakuløs nektar med mange gunstige egenskaper.
Hvordan lage granateplevin hjemme
For å lage granateplevin trenger du frukt, vann, sukker og en flaske med vannforsegling. Sistnevnte kan erstattes med en medisinsk gummihanske. Mange vinprodusenter bruker denne life hacken: mosen gjærer og hansken blåses opp. Produktet er klart - hansken er tømt for luft.
Følgende vil presentere de vanligste oppskriftene for å lage granatepledrikk.
Klassisk oppskrift
For klassikere innen vinproduksjon bruker de:
- moden frukt, nøye utvalgt - 5 kilo;
- granulert sukker - 350 gram for hver liter juice;
- vann - 50 milliliter per liter blanding.
Du trenger også vingjær - ferdig eller hjemmelaget. De tilsettes fordi granateplejuice kanskje ikke gjærer naturlig. Hjemmelaget gjær tilberedes av modne små bær (bringebær, rosiner), og la dem ligge på et varmt sted med sukker i et par dager. Brød er ikke bra, det vil vise seg å være mos.
Først og fremst renser og vasker vi granateplet.Skinnene og skilleveggene fjernes, selve kornene vil være nødvendige. La oss presse saften. Dette gjøres manuelt, på en klemme, i en skurtresker - hva du måtte ønske. Den ferdige blandingen, utenom filtrering, helles i en vidhalset beholder. Sukker og vann tilsettes (mengden deres er knyttet til volumet av blandingen). Foreløpig trenger du 150 gram sukker per liter. Der legges det også surdeig eller vingjær.
Halsen er bundet med gasbind, og selve beholderen plasseres i et mørkt rom med konstant temperatur innen 18-25 grader. Vørteren røres hver dag. Snart starter gjæringen og en karakteristisk lukt vil oppstå.
Nå kan du sile vørteren fra sediment og kake med 3-4 lag gasbind. Hvis du presser ut resten av fruktkjøttet, får du litt saft. Det helles i vørteren. Deretter tilsettes sukker (100 gram per liter), sammensetningen blandes og helles i en vinflaske med en smal hals. Lukkeren er installert, beholderen plasseres igjen på et mørkt sted med stabil temperatur. Etter ytterligere 4 dager, tilsett ytterligere 50 gram sukker til en liter vørter.
Hemmelighet: for å løse opp det granulerte sukkeret, tøm forsiktig omtrent en liter væske fra flasken, bland og returner den deretter.
Etter de neste 4 dagene gjentas sukkertilsetningsprosedyren. I gjennomsnitt tar gjæringen fra 35 til 50 dager. Fullføringen indikeres ved at det slutter å gurgle i bolten eller faller av hansken.
Den nye vinen helles på en ren flaske. Etter smaking, hvis alt er tilfredsstillende, tilsettes sukker og alkohol, og produktet kan helles i mindre beholdere, vinflasker.
Alternativ med bygg
Den moderniserte oppskriften er basert på å forsterke smaken til vinen ved hjelp av byggkorn. Vil trenge:
- modne granateplefrukter - omtrent ett og et halvt dusin;
- en sitron;
- granulert sukker - 1,5 kg;
- knust bygg - 220 gram;
- vin gjær;
- vann - 4 liter.
Hemmeligheten med oppskriften er å koke bygg i 2 liter vann. Når blandingen er litt avkjølt, filtrer den, tilsett ferdigskallede granateplefrø, presset sitronsaft og sukker. Da gjenstår det bare å tilsette vann og tilsette gjær (surdeig).
Indikatoren på slutten av gjæringen er opphør av sedimentdannelse.
Fra granateplejuice
Å ha ferdiglaget juice forenkler prosessen med å lage vin. Det gjenstår bare å tilsette sukker, surdeig og vann. Jo høyere konsentrasjon av granatepleekstrakt i juice kjøpt på markedet eller i en butikk, jo bedre. Det ideelle alternativet er å bruke ferskpresset substrat (tilgjengelig på markedet), de resterende ingrediensene tas som for den klassiske oppskriften.
Uten gjær og surdeig
Granateplevin kan gjære uten katalysator eller gjær, men da blir prosessen mer uforutsigbar. Du trenger 5 kilo moden frukt og ca. 1,2 kilo sukker. Vi gjør alt annet etter den klassiske oppskriften.
Lagringsregler og perioder
Korkede flasker med granateplevin oppbevares på et mørkt sted vekk fra sollys. Dette kan være en kjeller, kjeller, bod. Det har blitt lagt merke til at aldring har en gunstig effekt på smaken av drikken, noe som gjør den mykere og mer balansert. I dette tilfellet filtreres bunnfallet bort omtrent en gang i måneden.
Hvordan og med hva drikker du granateplevin?
Vinen drikkes i små slurker, som en drikk med lite alkohol. Det er bedre å avkjøle den litt. Det er akseptabelt å bruke som aperitiff eller dessert, i tillegg til frukt. Brukes også som base for gløgg og cocktailer.
