Oppskrifter for å tilberede saltet smør til vinteren i krukker

De mest populære soppene i mange regioner i landet vårt er boletussopp, fordi de tåler lave lufttemperaturer godt og vokser til sent på høsten. De kan ikke lagres ferske i lang tid: dette produktet er klassifisert som bedervelig. Det betyr at et av alternativene for å bevare den herlige smaken lenge er å tørke, sylte eller sylte soppen.

Å samle en hel kurv med disse fantastiske soppene er ikke vanskelig, for i lysningen kan du finne en hel familie.De lever opp til navnet sitt: den fete klebrige huden som dekker overflaten av hetten beskytter fruktkroppen mot fuktighetstap.

Fordeler med saltet smør

Saltet smør hjemme er en lavkalorirett, men den kan ikke klassifiseres som et kostholdsprodukt. Dette skyldes vanskeligheter med fordøyelsen på grunn av det høye proteininnholdet, som kalles "skogkjøtt". I kjøttprodukter er innholdet lavere enn i sopp, så representanter for skogriket er perfekte for de som ser på kostholdet og ønsker å fylle menyen med proteinprodukter.

I tillegg til protein er sopp høy i fosfor og beta-glukaner, som har en positiv effekt på å styrke immunforsvaret. Mikroelementer, som er inneholdt i store mengder i sopp, absorberes dårlig av kroppen.

Saltet smør er en veldig smakfull rett, og også ganske mettende. Et ideelt strukturert kosthold lar deg konsumere dem i små mengder, men du bør selvfølgelig ikke misbruke dem. La oss snakke om hvordan du forbereder forretten.

Saltemetoder er oljete

Festbordet kan bli mer raffinert og variert hvis soppretter er tilstede. Spesiell oppmerksomhet har tradisjonelt vært fokusert på villsopp fordi de er veldig aromatiske og smakfulle. Vi marinerer boletusen på denne måten:

• varm metode;
• kald;
• kombinert.

I alle versjoner viser retten seg å være veldig aromatisk, original og unik. For enkelhets skyld kan du bruke trinnvise veiledninger med bilder.

Varm måte

En het måte å sylte skogfunn hjemme er veldig rask og enkel. Oppskriften på syltesmør er som følger:

1. Før du salter smør til vinteren, må de forberedes.1 kg sopp skal skrelles, skrelles og kuttes i store biter. "Babene" trenger ikke å klippes. Hele massen legges i en sil og la stå i 15 minutter - dette vil la fuktigheten slippe ut.
2. Krukkene som boletussopp skal plasseres i, skal tilberedes: vasket med natron, sterilisert i 20 minutter.
3. Planter som tidligere er vasket legges i en panne med 1 liter vann. Kok blandingen til soppen synker til bunnen.
4. Til de kokte smøraktige tilsett 60 g sukker, 35 g salt, 3 erter med sort og allehånde, nellik og laurbærblad i små mengder.
5. Den ferdige blandingen med saltvann skal kokes i 5 - 7 minutter. Etter dette, bruk en hullsleiv til å fjerne det saltede smøret for vinteren fra pannen og legg det i glass, og hell deretter i saltlaken som de ble kokt i.

Å rulle opp boksene er den siste forberedelsen. Etter at lokkene er skrudd på, pakkes glassene inn og dekkes med et varmt teppe. Etter 12 timer flyttes de til et mørkt, tørt sted for langtidslagring.

Kald måte

Den kalde metoden for å salte smør til vinteren innebærer bruk av følgende ingredienser:

• 3 kg sopp;
• 2,5 ss salt;
• dill grener;
• ripsblader (røde og svarte);
• kirsebærblader;
• 13 – 15 sorte pepperkorn.

Kalde preparater behandles som følger:

1. Dekk bunnen av en emaljebolle med et tynt lag salt.
2. Det første laget legges ut med hettene ned, deretter er de ispedd ripsblader og krydder.
3. Etter å ha lagt ut, bør du strø over alt med et tynt lag salt og pepperkorn.
4. Etter å ha lagt ut den siste raden, er det nødvendig å bruke en presse for å danne saltlake.
5. Salting skjer innen en måned. Retten kan ikke spises før holdbarhetsdatoen.

Før du serverer retten må soppen bløtlegges i vann en kort stund. Når du vet hvordan du salter boletus til vinteren, kan du overraske gjestene dine med sin fantastiske smak.

Kombinert metode

For at både gjester og verter skal like resultatet av slik salting, må du ta:

• 5 kg sopp;
• 0,2 kg salt;
• 3 liter vann;
• dill paraplyer;
• ripsblad (6 stk.);
• sorte pepperkorn - 13 - 15 stk.;
• 0,1 liter vegetabilsk eller olivenolje.

Oppskriften på å lage saltet smør til vinteren eller syltet sopp er som følger:

1. Kok smøret i 15 – 20 minutter.
2. Etter å ha tømt vannet, legges de i en forhåndssterilisert krukke på toppen av et tynt lag salt.
3. Ripsblader, krydder og salt legges på sjampinjonglaget.
4. Så de veksler soppen til den går tom. Hvert lag skal være godt saltet.
5. En vekt er plassert på toppen, som vil bidra til utseendet til saltlake. Etter dette settes konserveringen i kjøleskapet i tre uker.

Saltet smør, tilberedt for vinteren i krukker med en kombinert metode, er aromatisk og velsmakende, delikat sprø og beholder all sin opprinnelige sjarm. Det er enkelt og greit å tilfredsstille en slik rett.