Fuglekirsebær, fantastisk med sin rikelige blomstring på begynnelsen av sommeren, gleder seg over verdifulle frukter rike på polysakkarider, pektin, mikroelementer og fytoncider. En drink laget av bær reduserer betennelse og varme, eliminerer fordøyelsesbesvær. De lager både lett og sterk vin av fuglekirsebær hjemme, den enkle oppskriften krever ikke et stort antall ingredienser, men avslører smaken av frukten.
Matlagingsteknologi
Fuglekirsebær er ikke like saftig som rips eller stikkelsbær, men vinen laget av det er ikke dårligere enn av disse bærene.Men for at drikken ikke skal skuffe med en for syrlig smak, må du følge oppskriften og overholde visse regler. For å lage vin bør du ikke plukke grønne frukter; du bør bare bruke helt modne, men ikke vaskede bær. Mikroorganismer som forårsaker gjæring lever på overflaten av fuglekirsebæret.
Beholderen for drikken må tømmes med kokende vann, det anbefales ikke å bruke melkebeholdere. Når mikrober kommer inn, blir fruktene mugne og blir sure. Bærene helles med søt, men ikke varm sirup, holdes varme, rør flere ganger om dagen til vørteren gjærer.
Etter dette blir væsken sendt inn i en glassbeholder, dekket med en hanske med et hull og etterlatt i et rom der det er 18–25 ° C.
Hvordan lage vin hjemme
Drikken kan tilberedes uavhengig av friske og tørre frukter av busken.
Fra røde bær
På grunn av tilstedeværelsen av astringens og snerpende egenskaper, har fuglekirsebærvin en unik smak. For å tilberede en sterk drink fra røde bær, tar du vanligvis:
- 5 liter vann;
- 70–80 g rosiner;
- 5 kg frukt;
- 9 glass sukker.
Først må du vaske flasken med brus og skylle den med kokende vann, dekke den med gasbind for å forhindre at bakterier kommer inn. Bærene skal tørkes forsiktig med et håndkle, uten å tørke av plaketten, og helles i en bolle, og knuse hver frukt med en skje.
For å tilberede sirupen:
- Sukker helles i et emaljebasseng og blandes med vann.
- Kok væsken i 5 minutter, fjern skummet.
- Etter fjerning fra komfyren, avkjøl til 20 °C.
I en separat beholder, hell den avkjølte blandingen over fuglekirsebæret og tilsett rosiner. Halsen på fatet er dekket med gasbind, brettet i lag. Oppbevar arbeidsstykket på et varmt sted, beskyttet mot lys, i minst tre dager.Når en sur lukt, susende bobler og skum fra beholderen dukker opp, helles drikken i en flaske, en hanske settes på halsen eller et sugerør legges inni.
Når væsken lysner og det dannes et sediment, som vanligvis tar minst tre uker og romtemperaturen er ca. 22 grader, helles drikken på en annen flaske, blandes med sukker og oppbevares i opptil seks måneder ved 10–11 °C. .
Fra tørkede bær
Den aromatiske forsterkede drikken er laget ikke bare av nyplukket frukt, men også av fuglekirsebær, som selges tørket når som helst på året.
Fra 10 liter vann og 4 kg sukker må du koke en sirup, hell en kilo frukt i den. Når væsken med bærene er avkjølt blander du med starteren og lar den gjære. Når sediment vises i vørteren, helles drikken i en flaske og oppbevares i et varmt rom, beskyttet mot lys. Flasker fylles med infundert vin og settes i kjøleskapet.
Alternativ med vodka
På tilberede en drink fra fuglekirsebær I seg selv overstiger ikke styrken 11%. For å øke denne indikatoren helles vodka i den fermenterte og anstrengte vørteren. Ved bruk av 5 kg bær og samme mengde vann kreves det 500–600 ml alkoholholdig drikk.
Med eple
Frukt fjerner astringen til fuglekirsebær og gir hyggelige toner til vinen. Det viser seg spesielt velsmakende når du tar 10 kilo søte og sure epler per 1 kg bær:
- Fruktene kuttes i biter, friskt svart eller rødt fuglekirsebær males.
- Sirup lages av 10 liter vann og 2 kg sukker.
- Den avkjølte væsken er fylt med en blanding av frukt og bær.
For å sikre at vinen gjærer godt, installer en tynn slange eller legg en hanske med hull på halsen på beholderen. Den klare vørteren filtreres og tappes på flaske.
Med alkohol
Forsterket aromatisk vin laget av fuglekirsebær har ikke bare en behagelig smak, men også helbredende egenskaper og beskytter mot forkjølelse i tilfelle hypotermi. For å tilberede en alkoholholdig drikk bruk:
- 2,5 ss. Sahara;
- 0,8 kg bær;
- 1000 ml etylalkohol.
Fuglekirsebæret eltes forsiktig og står varmt. Noen dager senere, når bobler vises på overflaten av vørteren, blandes bærene med sukker, holdes i en uke til, tilsetter alkohol, hvoretter væsken filtreres.
Med plommer
De søte og sure fruktene til friske plommer forbedrer smaken av vin, akselererer gjæringsprosessen og legger interessante toner til fuglekirsebærdrikken. Fruktene vaskes, frøene fjernes, hakkes og kombineres med bær, som knuses med en skje. Beholderen med vitaminblandingen blandes med sirup og står på et varmt sted i flere dager. For å lage vin fra 1 kg fuglekirsebær, ta:
- 1 liter vann;
- 10 kilo frukt;
- 2 kg sukker.
Den fermenterte vørteren filtreres slik at det ikke blir sediment. For ytterligere infusjon helles vinen i en ny beholder og oppbevares på et kjølig sted.
Med rips
Siden bakterier lever på overflaten av fuglekirsebærbær og fungerer som gjær, oppstår gjæring når forskjellige frukter tilsettes. Ved å samle 10 kg rips og 1 kilo vill eller dyrket fuglekirsebær kan du lage vin med en veldig behagelig aroma og uvanlig smak.
Fruktene eltes og kombineres. Avkjølt sirup laget av 7,5 kopper vann og 3–4 kg sukker helles i en beholder med vitaminmassen og legges på et varmt sted for gjæring, dekket med gasbind. Etter tre dager filtreres massen og helles i en ny beholder.
Fra fuglekirsebærblader
Ikke bare fruktene, men også andre deler av busken eller det lille treet har gunstige egenskaper.Vin lages av friske aromatiske blader, men siden det ikke er villgjær på dem, tilsettes ammoniakk for å få fart på gjæringen.
Grønnsakene legges i kokende vann, dekkes til og får stå i tre dager. På den fjerde dagen helles væsken i en glassbeholder, kombinert med sukker, rosiner, en skje ammoniakk tilsettes, og et rør eller vannforsegling settes inn. Etter fire dager blir vørteren søtet igjen og etter fem dager helles resten av sukkeret i.
Vinen får trekke i 1,5 måned, og etter filtrering i ytterligere 3 måneder.
For å tilberede en drink fra 400 g blader trenger du:
- 7 liter vann;
- 100 gram rosiner;
- 4 kg sukker.
Vin laget av den grønne massen av fuglekirsebær forbedrer fordøyelsen av maten og fremskynder restitusjonen etter forkjølelse. For å øke appetitten, drikk det i små doser.
Lagringsregler
For å sikre at vin laget uavhengig av bær ikke eldes raskt, mister styrke og behagelig smak, når du velger hvor du skal sette flaskene, må du ta hensyn til de grunnleggende kravene:
- Drikken må oppbevares på et sted utilgjengelig for sollys.
- Før servering anbefales det å oppbevare vin laget av røde eller svarte fuglekirsebær ved 12–15 grader Celsius. Temperatursvingninger er tillatt innenfor 2,5 °C.
- Fuktighet i kjeller, kjeller eller på lukket balkong bør være minst 60, maksimalt 80 %.
- Flasker med alkoholholdige drikker forseglet med kork anbefales å legges horisontalt.
I plastbeholdere mister vin sin aroma og smak.
